La relación que existe entre el turismo y la gastronomía, se ha puesto especialmente de relieve en los últimos años. La gastronomía ha ido adquiriendo un papel fundamental a la hora de elegir un destino turístico. La gente quiere conocer los grandes restaurantes del mundo, las recetas tradicionales de cada lugar, los productos con Denominación de Origen o de calidad…
Pero, en todo caso, sea cual sea el motivo del viaje, al final, el turista siempre tiene que desayunar, comer y cenar, ocasiones perfectas para conocer y disfrutar de la gastronomía del lugar de destino.
El ejemplo de Madrid
Esa armonía entre el turismo y la gastronomía puede verse especialmente en el caso de España y, más en concreto, de Madrid, donde gran parte de los turistas vienen motivados por la gastronomía y, prácticamente la totalidad, valora este factor como un segundo motivo para realizar el viaje.
Quizá por ello, la Dirección General de Turismo ha añadido a su denominación la palabra Hostelería, y está planteando un esquema y una estrategia para la promoción del turismo (incluido el de larga distancia), en el que la gastronomía ocupa un papel fundamental.
Una estrategia que abarca, por supuesto, toda la oferta gastronómica. No solo los restaurantes de alta cocina, con soles o con estrellas, sino todos aquellos lugares a los que pueden ir la mayoría de los turistas. No hay que olvidar que los bares y tabernas son uno de los grandes atractivos de Madrid, donde la gente viene “a tomar cañas”.
Impulso a la gastronomía en Iberoamérica
Al igual que España, cada vez son más los países de Iberoamérica que están planteando una estrategia turística donde la gastronomía es uno de los elementos más importantes.
Quizás a ello se deba la evolución que ha experimentado la gastronomía iberoamericana, en los últimos años, en relación con los rankings mundiales, lo que ha ido acompañado de un aumento del turismo. En la última edición de la lista The World’s 50 Best Restaurants, hay 19 restaurantes iberoamericanos; en The Best Chef 2023, 37 iberoamericanos figuraban entre los 100 mejores del mundo.
Lo que es cierto es que el turismo, sea por el motivo que sea, está muy condicionado por la conectividad. Si no hay vuelos, trenes, carreteras o barcos que lleguen a los lugares de destino, es imposible viajar.
Una ventaja de España es que tiene unas posibilidades de trasporte excepcionales. Quizá por eso, España se ha convertido en líder mundial en lo que se refiere al turismo y la gastronomía.
La Academia Iberoamericana de Gastronomía en Fitur 2024
Por todo ello, la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) tendrá una amplia presencia en Fitur 2024, la feria de turismo más importante a nivel internacional, que se celebra del 24 al 28 de enero en Madrid. Durante estos días, la AIBG visitará los stands de diferentes países para presentar o dar continuidad a algunos de los proyectos más importantes que se desarrollarán a lo largo de 2024.
En el stand de Perú, se entregará el testigo a Lima de la “Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2024”, de la mano de Puebla, que ha ostentado el título durante el pasado año.
En el stand de México, se presentará “Querétaro, Capital Iberoamericana de la Gastronomía de Encuentro 2024”, con la presencia de la Secretaria de Turismo de Querétaro, Adriana Vega.
En el stand de Paraguay, se hará un acto oficial de “Asunción, Madre de Ciudades, Capital Iberoamericana de la Gastronomía Guaraní en el Ámbito Socio Cultural de las Misiones Jesuíticas”, una Capitalidad que pone de relieve la aportación que supusieron las misiones para la gastronomía.
En el stand de Argentina, se dará término a “Mendoza, Capital Iberoamericana de la Armonía Gastronómica. Protagonista, el Vino”, un año de actividades y encuentros donde ha quedado patente la importancia de los vinos de Iberoamérica, especialmente, los de Argentina y la región de Mendoza.
En el stand de República Dominicana, la AIBG entregará un Reconocimiento a la Gastronomía Solidaria al Banco de Alimentos República Dominicana.
Además de ello, la AIBG tiene diversos actos y reuniones en otros stands, como son el de Brasil, Uruguay, Cuba o Ecuador, donde está en marcha la Capitalidad del Cacao/Chocolate.
Por supuesto, en el recorrido también se incluye España. En el stand de Sevilla/Andalucía, se entregará la “Capitalidad Iberoamericana de la Gastronomía Sostenible 2024”, dando continuidad a Zaragoza, que la ha ostentado hasta el momento. Y en el stand de Castilla y León, se firmará un acuerdo entre la AIBG y el Ayuntamiento de Valladolid.
Y, como cada año, la AIBG tendrá una participación especial en la entrega de los Premios Excelencias a toda una serie de entidades, proyectos y personalidades que han destacado en el mundo del turismo y de la gastronomía en toda Iberoamérica.
Feria Internacional de Turismo y Gastronomía
Dicho todo esto, parece lógico pensar que, en el futuro, Fitur pueda cambiar o completar su denominación actual y pasar a llamarse Feria Internacional de Turismo y Gastronomía.
