Como pólvora se ha expandido la noticia del café americano. Y es que cafeterías en Canadá y México han decidido modificar el nombre del tradicional café americano por opciones como “café canadiano” o “café de olla” en respuesta al cambio de la administración Trump de Golfo de México por Golfo de América.
Todo comenzó en la cafetería Kicking Horse Coffee, ubicada en Columbia Británica. Allí, el 6 de febrero, publicaron un video (ya eliminado) en el que revelaban haber llamado en privado “café canadiano” a esta bebida durante 16 años. Ese día, decidieron oficializarlo: “Estamos pidiendo a las cafeterías de todo el país que hagan el cambio. Únanse a nosotros. Llámenlos ‘canadianos’”, escribieron en redes.
Muy pronto halló eco en otros establecimientos como Café Belém en Toronto o Le Petit Pain como gesto de reafirmación de la identidad cultural ante las tensiones comerciales con Estados Unidos. En ese sentido, “café canadiano” o simplemente “café mexicano” declaró:
“Es un cambio sencillo, pero añade un poco más de orgullo canadiense a cada taza”.
Traspasando las fronteras canadienses y un poco más radical, las instalaciones de México han preferido eliminar directamente el café americano de la carta y en su lugar, apostar por el tradicional café de olla, aromatizado con canela y piloncillo.
Pero más allá del significado político, el fenómeno refleja en buena medida el espíritu de los consumidores en busca de reconectar con sus tradiciones y apoyar productos locales. De hecho, encaja con la filosofía detrás de la iniciativa “Taza de Excelencia México”, un certamen que potencia la visibilización de la calidad del grano nacional y su consumo interno.
Una vez más la gastronomía se alza como estandarte para reivindicar, provocar conversación y, sobre todo, ser una declaración de identidad.
Te puede interesar: Starbucks elimina 13 bebidas del menú
