Para gustos, colores, pero si hablamos de queso, el de Acehúche es un sí rotundo. Ubicada en el corazón de Cáceres, la Quesería Silva Cordero lleva más de 25 años elaborando quesos artesanales de leche cruda de cabra y oveja. Desde hace unos años se ha consolidado como un referente por su faceta más innovadora con Colourful, una gama de tres quesos curados de cabra con colores tan llamativos como el rosa, el verde y el negro. En este marca entendieron que, si el ingrediente entra por los ojos, ya no hay forma de apartar la mirada.
Durante su participación en Salón Gourmets, Javier Pantaleón, director de marketing de Quesos Silva Cordero, compartió con Excelencias Gourmet los detalles una línea que apuesta por la innovación sensorial, que sitúa a Silva Cordero como una de las queserías más disruptivas del panorama nacional.
Colorful: un espectáculo visual con sabor tradicional
Esta producción artesanal de quesos de la zona cacereña consiguió en 2022 la certificación de la DOP Queso de Acehúche, aunque Silva Cordero lleva ya 25 años a sus espaldas. Su catálogo lo coronan el queso de pasta dura, el de pimentón de la vera -alineado con las DOP correspondiente- y el original de cabra.
Aunque el sabor es el mismo, el color condiciona la percepción y es que estos quesos están pigmentados naturalmente con carbón vegetal, carmín, cártamo y espirulina, sin alterar el sabor esencial del queso curado.
“El verde es el que más gusta por su potencia, mientras que el negro, aunque visualmente agresivo, es el más suave”, explicó Pantaleón.
Presencia nacional e internacional con alma extremeña
Además del atractivo visual, los quesos Colourful mantienen el sabor intenso y característico del queso de cabra curado, lo que les permite destacar tanto en gastronomía tradicional como en creaciones culinarias de vanguardia. “Son muy utilizados por cocineros y cáterings para platos salados y también repostería”, apuntaba Javier.
El impacto visual de estos quesos ha logrado ampliar el perfil de consumidor, desde los clientes gourmet hasta el público general, que puede adquirirlos fácilmente desde la tienda online de la quesería. “Puedes comprar desde un queso hasta 400”, remarcó Pantaleón.
Quesos Silva Cordero distribuye sus productos a través de tiendas gourmet, distribuidores especializados y venta directa online, alcanzando tanto al mercado nacional como a destinos internacionales.
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