Como cada 2 de septiembre, el mundo entero celebra el Día Mundial del Coco, una fecha destinada a poner en valor la versatilidad del coco dentro de la gastronomía. Una fruta tropical rica en vitaminas y beneficios para la salud, que ejerce como base para platos dulces y salados, así como para cócteles y batidos.
Respecto a los nutrientes y minerales que aporta el consumo de coco, destaca su alto contenido en magnesio,sodio, potasio, fósforo y selenio. Por lo tanto, tiene valores antioxidantes, además de ayudar a regular la presión arterial, a la eliminación de líquidos y a las funciones del sistema nervioso. De la misma forma, el coco es un gran aliado para mantener una correcta hidratación, especialmente en verano, ya que es muy rico en agua. Tanto la leche como el aceite de coco poseen altos niveles de ácido láurico, que es bueno para la piel -la hidrata y protege- así como para el organismo -ayuda a eliminar bacterias-.
Esta fruta aporta energía para afrontar un largo e intenso día, por eso, os dejamos 4 recetas con coco para aprovechar al máximo todos sus beneficios y propiedades.
Aunque tradicionalmente se asocie el coco con platos dulces, el contraste de esta fruta con pescados y mariscos hacen una combinación única de sabores; un ejemplo de ello es el mero con crema de zanahorias y coco. Para preparar la receta hay que comenzar mezclando en una cacerola las zanahorias, previamente cocidas y trituradas, con coco rallado y caldo de pescado. Por su parte, el mero se dora primeramente en la barbacoa y se termina de cocinar en el horno. Para el emplatado, colocamos una base de la crema de zanahorias y coco sobre la que irá el mero y unos espárragos rebozados para coronar el plato.
Otra receta, típica de la gastronomía tailandesa, son las almejas en salsa de coco-chili thai. En una cazuela se sofríen las almejas, cebolla cortada en juliana, ajo laminado y un trozo de guindilla. En el momento en el que las almejas comienzan a abrirse, vertemos vino blanco y leche de coco en la cazuela para que se cocinen. Cuando están hechas, se añade un poco de caldo de pescado y se sirve en un plato con unas gotas de limón exprimido y cilantro.
Un plato dulce e innovador con esta fruta como parte de los ingredientes principales serían las clásicas torrijas de brioche con piña y coco. En esta ocasión, el pan brioche se empapa en la mezcla de leche de coco con zumo de piña, anís, azúcar y vainilla. Antes de freírlas en la sartén, se pasan por harina y huevo, y cuando están cocinadas se sirven con piña caramelizada y helado de coco.
Incluso varios cócteles y batidos se preparan con coco, como es el caso del conocido como ‘Coco Loco’, un cóctel para el que solo necesitarás ron blanco, leche de coco, agua de coco y sirope de coco. Un sabor tropical y veraniego para acabar con un buen sabor de boca.
