Con la premisa de promover el consumo de al menos 5 raciones de frutas y hortalizas al día, la Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día” hoy supone uno de las instituciones más comprometidas con inculcar hábitos saludables desde la infancia. Aunque la iniciativa tiene sedes en más de 20 países, en España el reto ha sido transformar el mensaje en algo cercano y divertido para que la población incorpore lo vegetal de forma natural.
Al frente de la asociación, Joaquín Rey y quien dirigió hasta 2016 el Grupo ARC Eurobanan, está convencido de que el salto al verde vendrá de la mano de las nuevas generaciones.
Durante su participación en el congreso Vestial 2025, Rey compartió sus experiencias y los criterios de "5 al día" en la mesa redonda “Be green, be vestial”, junto a chefs y expertos del sector. Explicó en exclusiva para Excelencias Gourmet que la base de la asociación es incentivar que este consumo de las cinco raciones diarias se combinen con actividad física. Aunque el objetivo final es mejorar la alimentación de toda la sociedad, la estrategia está centrada en los niños.
Para ello implementan campañas lúdicas, porque la idea no “es imponer la recomendación, sino hacerla divertida”, dijo. En ese sentido, puso como ejemplo el proyecto “Examina a tus padres”: “Los niños llegaban a casa y ponían a prueba a sus familias: ‘¿Has comido fruta hoy?’, ‘Papá, ¿qué has almorzado?’. Esto no solo generaba conciencia en los más pequeños, sino que también hacía que los adultos se sintieran interpelados”.
El propósito es que las frutas y verduras sean vistas como alimentos apetecibles y no como una obligación dietética. “Si desde los tres años un niño se acostumbra a comer calabaza, por ejemplo, cuando tenga 63 años no le va a parecer algo extraño”, señaló
Educación y gastronomía
Uno de los puntos clave en la estrategia de "5 al Día" es la colaboración con congresos gastronómicos y cocineros de renombre. De ahí su participación en Vestial 2025. Al respecto, Rey refirió que “los chefs ponen el producto en las mesas de los adultos, y nosotros trabajamos para que los niños quieran imitar esos hábitos desde pequeños”.
Para cambiar la percepción sobre los vegetales, es fundamental trabajar desde la educación y la cultura alimentaria:
“Nos han enseñado mal desde pequeños. Hemos crecido con la idea de que lo delicioso es el chuletón o la hamburguesa, y poco a poco tenemos que ir calando en la sociedad para que el vegetal ocupe el lugar que le corresponde en nuestra dieta”.
Pero, más allá de la cuestión nutricional, la incorporación de vegetales en la alimentación cotidiana guarda un estrecho vínculo con la sostenibilidad en la producción de alimentos. En ese sentido, Rey destacó que “nos estamos quedando sin reservas de agua, sin recursos, y producir un animal es mucho más costoso que producir un vegetal”.
Por tanto, el futuro de la alimentación dependerá de una transición paulatina hacia una dieta basada en productos de origen vegetal, que tampoco excluye ni elimina a la proteína animal, pero sí apuesta por equilibrar su consumo y dar a los vegetales el protagonismo que merecen.
