Auténtica Premium Food Fest ha acogido a alrededor de 182 firmas expositoras, las cuales han presentado sus novedades y productos más innovadores. Todas con el objetivo de impulsar una nueva conciencia social hacia la elección por proximidad dentro de lo gourmet.
Javier Hernández, CEO de Hello Plants Foods conversó con Excelencias Gourmet.
¿Cuéntanos qué es ese producto que presentan como el primer foie gras vegetal hiperrealista?
Es un producto, el primero que hay con estas características organolépticas, que simula un foie gras de origen animal. Es muy semejante y, si lo das a probar a personas que no lo conocen, no lo distinguen del de origen animal. Hemos tenido una muy buena acogida. Hicimos el lanzamiento en diciembre de 2022 y ha sido una locura. Salimos con cinco mil unidades a ver qué tal se movía el producto y se vendieron en 12 horas. Sacamos luego 30 mil y se vendieron en 48 horas. Fue una explosión a nivel nacional y mundial, y muchos periódicos internacionales hablaron de la marca.
El producto está hecho con ingredientes muy sencillos como anacardos, lenteja amarilla, mezcla de especias para conferirle textura y sabor, licor de la zona francesa de Armagnac.
Hemos triunfado a nivel publicitario, a nivel de marca, del consumidor de lo que le parece el producto.
¿Esperaban semejante acogida?
No. Sabíamos que teníamos algo ganado, porque es un producto disrruptivo y con todo lo que está sucediendo en torno al maltrato animal. Vimos un hueco en el mercado, entendimos que podía ser un análogo muy bueno para esas personas que tenían su alimentación vegana y también para aquellas que no, pero que lo consumen, pues al ser tan realista, también gana esos paladares. No nos esperábamos esta acogida tan desbordante.
A nivel de galardones, ¿se ha reconocido este producto?
Sí, hace un par de semanas hemos ganado el premio al mejor producto del año en la feria vegana más grande de Europa, celebrada en Barcelona. También el premio al mejor producto del año según la Agencia Lantern, a cargo del estudio del entorno plant-based y consumidores. Estamos muy satisfechos y alucinado.
¿Qué nivel de complejidad tiene desarrollar un producto así?
Sus ingredientes son sencillos, súper limpios, sin conservantes, sin glúten, sin trazas. A nivel industrial, sí tiene su cosilla. No es tan fácil como mezclar y listo. Hay cuestones de temperaturas, de presiones, de dejar reposar… hemos llegado a este producto después de 800 recetas. Nos han ayudado grandes chefs.
