En la más reciente entrega de los Premios Excelencias, en la categoría de Excelencias Gourmet, resultó ganador el Museo Campesino de Gachancipá, por ser el “guardián de semillas nativas” y contribuir a la divulgación del patrimonio material e inmaterial.
Debido a la labor tan destacada que realizan, intercambiamos con María Lilia Jiménez Ríos, Fundadora, Guardiana de Semillas Nativas y Portadora de Tradición Gastronómica
- ¿Cuál es la misión del museo?
Nuestra Misión es preservar, divulgar, promover la Cultura de nuestra región mediante el Patrimonio Material e Inmaterial, recopilar saberes del cultivo de las Semillas Nativas la gastronomía, tejeduría y la oralidad como ejes fundamentales de nuestra identidad y base para una experiencia de turismo gastronómico de inmersión en la sabiduría Campesina.
- ¿Qué podemos encontrar en él?
En el Museo Campesino de Gachancipá encontramos Patrimonio material arquitectónico propio de nuestra cultura campesina. La Casa Museo tiene más de 135 años de construida en técnica de Bareque: mezcla de madera y barro sin cocinar. En ella se encuentran piezas de barro como ollas, chorotes, tinajas, coladores en fibra natural llamada esparto, botellas en vidrio del primer aceite que se usó para cocina.
La Casa Museo también da a conocer las herramientas de la huerta, las Semillas nativas que conserva doña Lilia desde la época de sus padres y que son cultivadas de forma orgánica en la huerta donde los visitantes tienen la experiencia de conocer las diferentes etapas del cultivo, las principales semillas que resguarda el Museo Campesino son variedades de maíces, variedades de frijoles, cubios, hibias y papas nativas.
Otra parte de la experiencia del Museo se realiza en la casa de Tapia Pisada, otra técnica de construcción a base de barro prensado, lugar donde desarrollamos las actividades interactivas con las diferentes preparaciones gastronómicas como el Arequipe de cubios o la Sopa de Indios, receta que se encuentra incluida en el libro "Sabores de Cundinamarca", el cual nos lleva por un viaje gastronómico con 60 recetas de nuestro Departamento Cundinamarca.
- ¿Qué valor nutricional tienen las semillas?
Las semillas nativas son muy importantes a nivel nutricional debido a que su genética no ha sido modificada junto con la técnica de cultivo orgánico, lo que garantiza que la calidad y valor nutricional de estas variedades de alimentos sean realmente muy beneficiosos para la alimentación con contenidos de diferentes proteínas y minerales y un alto grado de calidad, dando una alimentación muy completa y que permite tener buena salud.
Así mismo, las semillas nativas generan la posibilidad de elaborar diferentes tipos de preparaciones en las cuales no se requiere de agregar condimentos procesados por que sus sabores y olores naturales nos permiten explorar otras opciones de preparaciones y mezclas con frutas, creación de salsas naturales que nos dan la oportunidad de disfrutar aromas y sabores donde se desarrolla la creatividad de los cocineros, portadores de tradición gastronómica y, por supuesto, de los visitantes a quienes debemos sorprender con productos diferentes de buena calidad.
- ¿Qué elementos patrimoniales acoge y resguarda el museo?
El Museo acoge Patrimonio Material en construcción y piezas de barro, objetos de madera, libros y revistas junto con el patrimonio Inmaterial en la gastronomía de la región, donde su base está consolidada en la preservación, cultivo y divulgación de las semillas nativas que son la esencia de nuestra cocina campesina que nos permite recopilar recetas y preparar platos únicos para nuestros visitantes.
Acoge también los saberes de las artesanas en las técnicas de hilado de lana de oveja junto con la técnica de tejido en macramé donde se elaboran prendas como blusas, chalecos, cinturones, bolsos, manillas, entre otros. Este patrimonio se viene trabajando a nivel de la comunidad de nuestra Vereda San José, mediante la vinculación en diversas convocatorias con el Instituto de Cultura y Turismo de Cundinamarca (IDECUT) durante los años 2020 al 2023, junto con el Ministerio de Cultura, a nivel de convocatorias en el área de gastronomía y Patrimonio.
- ¿Cómo se puede visitar el museo?
Para visitar el Museo Campesino se debe hacer la reserva con anterioridad mediante el wasap 3103065762, mediante la página web, o al correo electrónico hola@elmuseocampesino.org. Nuestra ubicación está en zona rural a 8 kilómetros del área urbana del Municipio de Gachancipá en el Departamento de Cundinamarca en Colombia Sur América.
- ¿Qué supuso para la empresa recibir este premio Excelencias?
Para nosotras, con mi hija, como mujeres campesinas emprendedoras ha sido el máximo logro recibir este Premio a nivel Internacional como un reconocimiento a nuestra labor de cuidar, cultivar, compartir y promover la importancia de las Semillas Nativas que son parte de nuestro patrimonio e identidad que se refleja en nuestra gastronomía diversa que nos permite generar en los visitantes nacionales e internacionales sabores únicos que siempre quedaran en la memoria de su visita en el Museo Campesino. Damos un agradecimiento especial a la Academia Colombiana de Gastronomía entidad que nos postuló ante el Grupo Excelencias para participar en esta categoría de reconocimientos.
Nos sentimos muy honradas de haber recibido este Premio que ha sido una bendición porque nos ha abierto puertas a nivel nacional e internacional. Agradecemos inmensamente al Grupo Excelencias por este voto de confianza a nuestro trabajo de Mujeres Campesinas que creemos en el Patrimonio Material e Inmaterial y Turismo Gastronómico.
