La Habana.- Con miras a elevar el nivel profesional de sus bartenders, Cuba celebrará los días 4, 5, y 6 de abril el XVIII Campeonato Nacional de Coctelería “Fabio Delgado in Memoria” 2023, cuyas sesiones se realizarán en el Hotel Tulipán, en esta capital, con el patrocinio del sponsor principal Havana Club S.A.
Eddis Naranjo Carrillo, presidente de la Asociación de Cantineros de Cuba (ACC), precisó en exclusivas a Excelencias Gourmet que el encuentro reunirá a seis cantineros en el estilo clásico y cuatro en estilo libre.
Señaló el directivo que el competidor que obtenga el segundo lugar en esta nueva edición del “Fabio Delgado in Memoria” 2023, será quien representará a la Mayor de las Antillas en el Campeonato Panamericano de Coctelería que se efectuará en Republica Dominicana.
A partir de este año, agregó, como resultado de todos los conocimientos y experiencias adquiridas en el pasado campeonato mundial realizado en la Isla el pasado año y con el objetivo de elevar el nivel profesional y tener posibilidades reales de poder alcanzar un primer lugar, se realizó con un grupo de jueces que participaron en dicho evento un taller del cual es fruto la nueva convocatoria.
La propuesta incluye como requisitos ser miembro pleno de la ACC, poseer un mayor dominio del idioma inglés para participar en las competencias, estar al día en el pago de la asociación y haber participado en eventos nacionales o marcarios con anterioridad, dijo.
En el estilo clásico, subrayó Naranjo Carrillo, el espirituoso base a utilizar en esta edición del “Fabio Delgado” será el Havana Club a escoger entre 3 años, 7 años y selección de Maestros tanto en las eliminatorias de OB, Zonal como nacional, del cual se debe utilizar como mínimo 45 ml.
También se realizará una prueba escrita de cantina en inglés, la cual contará con 30 preguntas del curso IBA (International Bartenders Association) con valor de un punto cada una, en las eliminatorias de OB, zonal y semifinal, expresó el titular de la ACC.
Igualmente, se le hará una prueba oral de inglés, en la cual se evaluarán los conocimientos del idioma, cantina y proyección del cantinero con valor de 30 puntos, adelantó Naranjo Carrillo.
El competidor, puntualizó el directivo, se presentará en completo uniforme, con sus utensilios de trabajo y servicio, así como con los ingredientes a utilizar en la competencia, exceptuando el ron Havana Club, que será suministrado por nuestra organización.
En la final, detalló, se realizarán dos pruebas, una consistente en un speed round con los cocteles de la IBA, donde elaborarán cinco cocteles en siete minutos, y al terminar se le entregará una caja con un número de ingredientes con los cuales el competidor debe hacer un coctel de la categoría que salga en el sorteo que se hará previamente, para lo cual tendrá 30 minutos y después de entregar la ficha técnica dispondrá de 15 minutos para elaborar la decoración de dicho coctel.
Posteriormente, significó el presidente de la ACC, según el orden del sorteo dispondrá de un minuto para exponer y defender el coctel en inglés, dos minutos para la misse in place y cinco para la elaboración de tres ejemplares del coctel que creó.
Se sumarán todos los resultados de ambas pruebas, y el ganador del primer lugar, representará a Cuba en Campeonato Mundial, a celebrarse en Roma, Italia, y el tercer lugar, quedará como reserva, indicó.
