La feria gastronómica madrileña entregaba en el día de hoy los premios a Cocinero Revelación y Pastelero Revelación de este 2023, galardones que desde hace 20 años reconocen a las jóvenes promesas de la alta cocina nacional.
José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión, era el encargado de anunciar los ganadores, e invitó al estrado a Paco Torreblanca, presidente del jurado, para revelar los tres pasteleros revelación de la presente edición. El nombre propio en esta categoría era el de la sevillana con raíces japonesas Noelia Tomoshige – al frente de Monroebakes, en Getafe –, quien se alzaba con el primer premio, reconociendo así sus dulces de obrador, basados en la técnica francesa pero sin olvidar la tradición española o japonesa. Le seguían Irene Lluch, del Restaurante Son Jaumell (Mallorca), con el segundo premio, y Arnau Casadevall, de Divinum (Girona), con el tercero.
Por su parte, el Premio al Cocinero Revelación de esta edición, que en años anteriores ha premiado a grandes chefs como Dabiz Muñoz, Rodrigo de la Calle o Diego Gallegos, reconocía en esta ocasión a Javier Rivero y Gorka Rico, por su labor al frente de Ama Tolosa (Guipúzcoa), donde reivindican los hábitos alimentarios de los antiguos caseríos vascos.
El segundo premio iba a parar a Juan Carlos García, chef al frente del Restaurante Vandelvira, en Baeza, y el tercero, a Abraham Ortega y Áser Martin, quienes encabezan el proyecto del restaurante Tabaiba.
