La gastronomía portuguesa vive uno de sus momentos más sólidos y reconocidos a nivel internacional, y la Gala de los Soles Guía Repsol 2026, celebrada en Évora (Portugal), ha servido para confirmarlo. Con nuevos restaurantes en la cima, una ampliación del territorio evaluado y más de un centenar de establecimientos reconocidos, la guía consolida su papel como uno de los grandes termómetros de la cocina ibérica.

Évora se convierte en el epicentro gastronómico de Portugal

La ciudad de Évora acogió en el Teatro Garcia de Resende la segunda edición de la Gala de los Soles Guía Repsol Portugal, una cita que reunió a buena parte de la élite culinaria del país.

El evento contó con la presencia de autoridades institucionales y representantes del sector, entre ellos el alcalde Carlos Zorrinho, el presidente de la Entidad Regional de Turismo de Alentejo y Ribatejo, José Manuel Santos, la consejera delegada de Repsol Portugal, Vera Vicente, y la directora de la Guía Repsol, María Ritter.

La elección del Alentejo como escenario no es casual. Se trata de una región que, en los últimos años, ha experimentado un notable impulso gastronómico, combinando tradición, producto local y una creciente creatividad culinaria. 

En palabras de sus responsables institucionales, la gastronomía del territorio se encuentra en un momento de especial dinamismo, en el que la identidad local se expresa a través de propuestas cada vez más contemporáneas.

Dos nuevos Tres Soles refuerzan la élite gastronómica portuguesa

La edición de 2026 ha incorporado dos nuevos nombres al grupo más exclusivo de la Guía Repsol en Portugal, otorgando la máxima distinción a Vila Joya, dirigido por Dieter Koschina, y a Vista, bajo la dirección del chef João Oliveira.

Ambos proyectos comparten una mirada contemporánea hacia el producto marino, apostando por una cocina que reivindica la riqueza del Atlántico y la nobleza de pescados y mariscos en todas sus expresiones.

En el caso de Vista, además, esta filosofía se traduce en un menú que prescinde completamente de la carne desde hace más de una década, situando el océano como eje central de su propuesta gastronómica.

Con estas incorporaciones, el número total de restaurantes con Tres Soles Guía Repsol en Portugal asciende a seis, consolidando un grupo reducido que representa lo más destacado del panorama culinario del país.

Una guía en expansión que ya supera los 500 establecimientos

En su segundo año tras el regreso a Portugal, la Guía Repsol continúa ampliando su alcance y su influencia. 

La edición de 2026 reconoce a un total de 120 establecimientos, de los cuales 41 cuentan con Soles Guía Repsol, incluyendo las categorías de uno, dos y tres Soles, y 79 forman parte de la categoría Restaurantes Guía Repsol, anteriormente denominada como recomendados.

Este crecimiento no solo se refleja en el número de locales, sino también en la extensión geográfica de la guía, que abarca desde el norte hasta el sur del país, incluyendo regiones insulares como Madeira y Azores. 

En apenas dos años, el proyecto ha logrado reunir más de 500 establecimientos entre Soles, Restaurantes y Soletes, construyendo una red que permite descubrir la diversidad gastronómica portuguesa en su conjunto.

Guía Repsol Portugal: Nuevos reconocimientos en Dos Soles y Un Sol Guía Repsol

En la categoría de Dos Soles, nueve nuevos restaurantes se incorporan a la guía, con una notable concentración en ciudades como Oporto y Lisboa. En Oporto destacan Antiqvvm, Éon y Largo do Paço, mientras que en Lisboa se suman propuestas como JNcQUOI Asia, JNcQUOI Table, Midori y el restaurante de Henrique Sá Pessoa. A ellos se añade Desarma, en Funchal.

Por su parte, los 30 nuevos restaurantes con Un Sol reflejan una fotografía especialmente interesante del país, ya que permiten descubrir destinos emergentes como Leiria, São Miguel en las Azores, Bragança o Beja. La incorporación de la isla de Pico a la guía con dos restaurantes reconocidos confirma, además, la creciente relevancia gastronómica de los territorios insulares.

La sostenibilidad, cada vez más presente en la alta cocina

Uno de los aspectos más destacados de esta edición es la consolidación del Premio Sol Sostenible, que reconoce proyectos comprometidos con el entorno, el producto local y la gestión responsable de los recursos.

En 2026, los galardones han recaído en Vista en la categoría de Tres Soles, Mesa de Lemos en Dos Soles, Ciclo en Un Sol y Pão e Pizza en la categoría de Restaurantes Guía Repsol.

Estos proyectos comparten una visión en la que la gastronomía no se limita al plato, sino que incorpora aspectos como la proximidad con productores, la reducción del desperdicio o la valorización integral de los ingredientes.

El mar como eje de la nueva cocina portuguesa

Si hay un elemento que atraviesa buena parte de los reconocimientos de esta edición es la fuerte presencia del mar como eje conceptual. Muchos de los proyectos galardonados han apostado por una cocina que explora en profundidad la biodiversidad marina, reivindicando tanto especies nobles como otras menos habituales.

Esta tendencia no solo refuerza la identidad atlántica del país, sino que también responde a una búsqueda de autenticidad y sostenibilidad que está marcando la evolución de la alta cocina en Portugal.

Un proyecto que conecta gastronomía, cultura y territorio

Durante la gala, la directora de la guía, María Ritter, destacó el crecimiento del proyecto en términos de alcance y capilaridad, subrayando la importancia de llegar a nuevos territorios y dar visibilidad a propuestas diversas. 

Por su parte, Vera Vicente incidió en el valor de la gastronomía como elemento de conexión cultural y social, capaz de generar experiencias compartidas y reforzar la identidad colectiva.

La edición 2026 de la Guía Repsol Portugal no solo amplía su lista de restaurantes, sino que ofrece una radiografía clara del momento que vive el país: una gastronomía en crecimiento, diversa, conectada con el territorio y cada vez más reconocida a nivel internacional.

En un contexto en el que la cocina evoluciona constantemente, Portugal demuestra que es posible avanzar sin perder la esencia, consolidando una identidad culinaria propia que hoy se proyecta con fuerza dentro y fuera de sus fronteras.