Durante la vigésimo primera edición del influyente congreso de gastronomía Madrid Fusión, la plataforma que conecta a restaurantes con productores nacionales eliminando intermediarios, HarBest Market, fue premiada como la empresa más innovadora del sector.
Con este galardón se reconoce el trabajo que desde la empresa de origen madrileño están poniendo en marcha para construir una nueva cadena de suministro de productos frescos más sostenible, transparente y eficiente.
El COO de la empresa, Santiago Azurmendi, destacó: “Este premio supone una gran inyección de ánimo para continuar apostando y trabajando en el crecimiento del proyecto. La sostenibilidad debe ser el eje que nos sustente desde hace ya algunos años y para ello, debemos trabajar por cuidar y potenciar un sector primario que crezca y evolucione con nosotros”.
El premio, entregado por el presidente de Madrid Fusión, José Carlos Capel, fue recogido por Mario Rey, CMO de la empresa, y Santiago Azurmendi. Desde la organización destacaron el trabajo que desempeñan para simplificar el proceso logístico y así garantizar la calidad y frescura de los alimentos que llegan a las cocinas de los restaurantes.
HarBestMarket
Con tres años de fundada, la emrpesa trabaja para que productos directamente desde el origen llegue a la puerta del local en menos de 24 horas desde su recolección. La innovación de este concepto persigue un claro beneficio para los restaurantes.
“Para el restaurante, esto supone un ahorro. En algunos casos, consiguen ahorrar entre un 20 y un 30% “, según Mario Rey, quien apunta que además de un “profundo valor de conciencia ecológica, trabajamos con una cadena de suministros muy corta, reduciendo kilómetros innecesarios y con ello, un 28% las toneladas de CO2 y un 25% el desperdicio de alimentos por restaurante”.
Los planes de HarBest para el futuro son muy ambiciosos y pretenden continuar haciendo crecer la red de hostelería a la que suministran a través de su market, reduciendo aún más las emisiones y creando un ecosistema más limpio y justo.
