Valladolid, se convierte un año más, y van 20, en la ciudad de referencia mundial de la alta gastronomía en formato tapa. El Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid celebra su vigésimo aniversario con la participación de casi 300 tapas de las que se seleccionaron 45 cocineros de todo España como finalistas para el Campeonato Nacional y 15 que han competido por el Campeonato Mundial donde Francia, ha sido el país de honor en esta edición.
La tapa "Los lunes al sol" del cocinero Iñigo Tizón Dilis del restaurante Gran Sol, Hondarribia, Gipuzkoa (hermanado con La Parrilla de San Lorenzo, Valladolid) ha sido proclamado ganador del Concurso Nacional y "Pucela Roll' (Un “roll” de hojaldre relleno con un guiso de lechazo con kare raisu (curry japonés), demi-glace de su cocción y pistacho) del cocinero vallisoletano Teo Rodríguez del restaurante Trasto campeón mundial 2024 y Campeón Nacional 2023.
Luis Cepeda, director del Concurso Nacional nos comenta que en esta edición ha estado muy ajustada la votación del jurado ya que la calidad de las propuestas ha sido excepcional.
Ambos premios fueron entregados por alcalde de Valladolid, Jesús Julio Carnero y Oriol Castro , Restaurante Disfrutar 3* . "Valladolid es un lugar de referencia para todo el año para disfrutar de las tapas, la gastronomía y vinos. La tapa y el pincho son medios de comunicación social como pocos. Una tapa y un vino lo hacen todo", aseveró el Sr. Carnero. Por su parte, Castro destacó que: "Gracias a este evento, podemos difundir la cultura y tradición de la tapa en España."
Un evento de magna relevancia para la gastronomía y hostelería que sigue apostando por el formato tapa como degustación de sabor, cultura, técnica y tradición. Los campeonatos han contado con Goyo González como presentador y un jurado de excepción con participación de profesionales de la talla de Toño Pérez, Restaurante Atrio 3*, Oriol Castro Restaurante Disfrutar 3*, Carolina Álvarez jefa de cocina de Restaurante Quique Dacosta 3*, Zaraida Cotonat Restaurante Fogony 1*, Régis Marcon Restaurante Marcon,3*** Michelín y una estrella verde, Marian Martínez Restaurante El Cenador de Amós, 3*** Michelín y una estrella verde, o Amaranta Rodríguez Restaurante Culler de Pau, 2** Michelin y una estrella verde. El jurado también estuvo compuesto por Rafael Ansón, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía y los comunicadores Pilar Salas y Jonatan Armengol.
“Este concurso pone de manifiesto la importancia de la tapa nivel mundial, no sólo como fundamento gastronómico, también como elemento cultural y por ello, vamos a pedir a la Unesco que las tapas sean Patrimonio Cultural Inmaterial" -expresó Rafael Ansón.
Galardonados en el XX CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS “CIUDAD DE VALLADOLID”
- PRIMER PREMIO, Campeón de España, Los lunes al sol de Iñigo Tizón Dilis (Gran Sol, Hondarribia, Gipuzkoa) Hermanado con La Parrilla de San Lorenzo
- SEGUNDO PREMIO, Subcampeón de España, “Kojaz”, de Javier González (Los Zagales, Valladolid)
- TERCER PREMIO, “Falso niguiri del Mediterráneo”, de Aitor Martínez Ros (Restaurante Can Ros – Burriana, Castellón), hermanado con Cafetería Moka.
- Accésit
- “Agricultor”, de Miguel Espinosa Ciordia (Restaurante El albergue – Calahorra, La Rioja).
- “No me comas la oreja”, de Enrique Fernández Lacalle (Restaurante Meraki Gastrobar– Nájera, La Rioja)
- “Saam Garbancito”, de Rocío Maya Diaz (Restaurante La Taberna de Noa- Fuentes de León, Badajoz), hermanado con el restaurante Suite 22.
Galardonados en el VIII CONCURSO MUNDIAL DE TAPAS “CIUDAD DE VALLADOLID”
- PRIMER PREMIO, Campeón de Mundo, "Pucela Roll' de Teo Rodriguez (Trasto, España) Campeón Nacional 2023.
- SEGUNDO PREMIO Subcampeón del Mundo, "Éden" de Ludovic Cruz Mangel (Lenotre, Francia) hermanado con JIAPAN
- TERCER PREMIO, "Sincretismo" de Alfonso Rodríguez (Locavore NXT, Indonesia) hermanado con Restaurante SUITE 22
- Accésit
- "Tostada de carne y setas" de Zach Duxfield (Restaurante Paris Butter, Nueva Zelanda) hermanado con LA CORRALA DEL VAL.
- "Chamuco" de Jordi Casas (Asador Catalán, México) hermanado con LA VIÑA DE PATXI
- "Mariposa Tikka Masala' de Imrun Texeira (Wanderlust Canadá) hermanado con Restaurante AZUL MEDITERRANEO
