Arranca la edición XXIV de San Sebastián Gastronomika Euskadi Basque Country 2022, y hasta el día 5 de octubre, bajo el lema “United Kulinary”, hará un guiño a la capacidad de la gastronomía para unir culturas por encima de la política y una demostración de que hay cocinas en Reino Unido más allá de Londres.
La cocina y gastronomía del Reino Unido no conoce fronteras y estará representada en San Sebastián Gastronomika 2022 por algunos de sus cocineros más interesantes y disruptivos, el evento buscará entre sus muchas actividades, enseñar el panorama gastronómico de un país que, al margen de lo que ocurre en su capital, tiene aún mucho por dar a conocer en ese mundo.
Este lunes comenzó la nueva edición en Kursaal, a la una del mediodía tuvo lugar el aurresku oficial en el exterior del local, que ha contado, entre otros, con la presencia del diputado general, Markel Olano; el alcalde de San Sebastián, Eneko Goia; el director general de El Diario Vasco, Iñigo Barrenechea; el director general de Nuevos Negocios, Iñigo Iribarnegaray; el director general de Vocento Gastronomía, Benjamín Lana, y la directora de San Sebastian Gastronomika, Roser Torras.
Las propuestas de San Sebastián Gastronomika 2022
La nueva edición del evento favorecerá el encuentro de nuevas y diversas cocinas británicas con las cocinas del País Vasco. Por un lado, Isaac McHale, The Clove Club (Londres); Simon Rogan, L’Enclume (Cartmel); Roberta Hall-McCarron, The Little Chatroom (Edimburgo) y Daniel Clifford, MidSummer House (Cambridge), también estarán cocineros como Andoni Luis Aduriz, Paulo Airaudo o Josean Alija; mientras que participarán otras cocinas españolas como las de Quique Dacosta, Ricard Camarena, Oriol Castro y Eduard Xatruch, Benito Gómez, Lucía Freitas, Nandu Jubany o Albert Adrià.
Será una oportunidad para que, además de las ponencias de los cocineros británicos y periodistas del país, los cocineros españoles radicados en Reino Unido expliquen sus experiencias y el éxito de los productos españoles entre los británicos. Algunos de ellos serán: José Pizarro, embajador de la comida española en UK, afincado en Londres desde hace más de 20 años; Nieves Barragán, Quique Dacosta y Dani García, quienes tutelan negocios propios en suelo británico y proyectos que impulsan la imagen de la gastronomía española y refuerzan los lazos comerciales y turísticos.
En este guiño a la gastronomía como fuente de unión entre las culturas, participaran cocinas de otros lugares del mundo, como la de Gastón Acurio, cocinero peruano; y la de Pablo Rivero, considerado el mejor parrillero latinoamericano y quien participará en el simposio de parrilla de San Sebastián mostrando su particular forma de mirar y de entender el fuego.
Habrá cursos, showcookings, ponencias, actividades y exposiciones, y la realización de certámenes como el Concurso Nacional de Parrilla, que lleva doce ediciones encumbrando al maestro de las brasas, y el Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa San Miguel que lleva cinco proclamando al mejor autor de esta receta popular. También estará el concurso de garbanzos, el de postres con frutas tropicales de Tenerife, y el de tarta de manzana by Asturias.
Este año vuelven las degustaciones en directo tras dos años de dificultades debido a la pandemia. Así, el público podrá catar las creaciones hechas en directo, al momento. Donostia vivirá tres jornadas muy especiales entre fogones.
Reconocimientos
Este encuentro de San Sebastián Gastronomika dará espacio a la entrega de reconocimientos como, por ejemplo, José Polo, sumiller del restaurante Atrio de Cáceres, recibirá el Gueridón de Oro, galardón que distingue la mejor atención en sala.
Se premiará a Thomas Keller, considerado un referente en Estados Unidos, con el Premio a la Trayectoria en San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country 2022. Se reconocerá con el premio Pau Albornà, que destaca la labor periodística en la promoción de la cultura gastronómica, a Sarah Jean Evans, escritora y periodista inglesa experta en vinos españoles y de Jerez, Master of Wine, subdirectora de BBC Good Food, fundadora de Academy of Chocolate y cuarta mujer en conseguir la Gran Orden de Caballeros del Vino.
Fuente: El Diario Vasco, GastroActitud
