Nuevamente en el Centro de Convenciones Plaza América asistimos a un evento que marca un antes y un después en el camino que recorre Cuba hacia una coctelería y una gastronomía de excelencia: el Festival Internacional Varadero Gourmet 2019
Esta oncena edición de Varadero Gourmet, inaugurada en la mañana de este 18 de septiembre, propicia el intercambio de experiencias entre empresarios y especialistas vinculados a la gestión, capacitacion y comercialización de bebidas y alimentos; profesionales y académicos que promueven el progreso de la coctelería y la gastronomía, así como representantes de los polos turísticos del país, con un objetivo común: consolidar la coctelería y la gastronomía del archipiélago, y los servicios asociados a estas, para convertirlos en un elemento distintivo de nuestra identidad, que determine una diferencia en el producto que se brinde al visitante, y sea un factor clave en el desarrollo del turismo de calidad por el que apuesta Cuba.
Este propósito fue destacado en sus palabras centrales durante la apertura del Festival, por la viceministra del MINTUR Mayra Álvarez, y es coherente con el empeño que impulsa la Federación Culinaria de Cuba, con el apoyo del propio Ministerio de Turismo, el Ministerio de Cultura y otros organismos, para que sea reconocida la genuina y autóctona cocina cubana como patrimonio cultural inmaterial de la nación.
Las palabras de bienvenida fueron pronunciadas por Jorge Luis Acosta, director general de la empresa extrahotelera Palmares, que ha tenido a su cargo, junto al MINTUR, la OSDE Cubasol, la Agencia de Viajes Havanatur y la Comercializadora ITH, la organización del evento, que según dijo cada año se vigoriza.
Jorge Luis Acosta dejó inaugurados además los tres concursos previstos en esta edición: el de Ofertas Gastronómicas para snack bar, Distinción del servicio gastronómico, y Coctelería de fantasía y evolutiva.
En la sesión de la mañana de la primera jornada del Festival los participantes tuvieron la oportunidad de actualizarse sobre la situación y tendencias a nivel internacional de los servicios de alimentos y bebidas, en la conferencia que tuvo como ponente a Yoan Hereira, especialista corporativo A + B de Meliá Cuba.
Asimismo, pudieron ser protagonistas de excepción del ritual del habano, de la mano de la habanosommelier del hotel Iberostar Paque Central Dailyn López.
La tarde estuvo reservada para la presentacion de bases estandarizadas elaboradas por Alimentos y Bebidas La Estancia S.A., para la preparación de cocteles clásicos cubanos: el daiquirí, el mojito y el cubanito, y la presentacion y cata de vinos -elaborados a partir de uvas que no se encuentran actualmente en el mercado nacional-, de algunas de las bodegas representadas por el Grupo CAMAX, de Chile, por parte de Yoel Perdomo Dilella, vicerrepresentante del Grupo, y de Jesús Fernández Rodríguez, sommelier de Bulerías, respectivamente.
Durante la presentación de los productos de La Estancia S.A., su director general, Octavio Lázaro Rubio Bernal, significó que con su salida al mercado se pretendía homogeneizar los ingredientes básicos involucrados en la preparación de los cocteles y reducir su costo, pero que en modo alguno esto sería una limitante a la imaginación y el despliegue del talento de nuestros bartenders, que en definitiva son los que aportan el toque que distingue cada mezcla con el espirituoso que consideren.
En esta edición de Varadero Gourmet, que se desarrollará hasta el próximo sábado 21 de septiembre, participan como expositores 30 empresas y firmas, nacionales y extranjeras.
