La formación gastronómica evoluciona al mismo ritmo que lo hace la cocina profesional. En este contexto, la institución universitaria GASMA presenta su nuevo Curso de Cocina Contemporánea, un programa presencial diseñado para quienes buscan desarrollar sus capacidades culinarias, ampliar sus conocimientos y adquirir una visión actual y creativa de la profesión.

El curso comenzará en septiembre de 2026 y tendrá una duración total de cuatro meses, estructurados en dos meses de clases y dos meses de prácticas. Impartido en español, el programa apuesta por una formación eminentemente práctica y orientada a preparar a los alumnos para desenvolverse en cocinas profesionales tanto en España como en otros destinos gastronómicos internacionales.

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“Learning by doing”, GASMA centra la cocina como espacio de experimentación

Uno de los pilares del programa es la metodología "learning by doing", un sistema que sitúa la práctica en el centro del aprendizaje. El objetivo es que los alumnos no se limiten a adquirir conocimientos teóricos, sino que puedan experimentar con ellos directamente y desarrollar sus habilidades a través de la práctica.

Desde el dominio de los fundamentos culinarios y los cortes hasta la elaboración de platos creativos, los estudiantes trabajarán con ingredientes, técnicas y herramientas que les permitirán comprender de manera directa los procesos que intervienen en la cocina contemporánea.

Objetivos del curso: de la teoría a las técnicas más innovadoras

El Curso de Cocina Contemporánea de GASMA plantea un recorrido por diferentes cocinas y culturas gastronómicas para conocer tanto sus productos como sus técnicas. 

Entre sus objetivos se encuentra también el conocimiento de la maquinaria y el equipamiento más vanguardista utilizado en la alta gastronomía, así como el contacto directo con profesionales reconocidos del sector.

Esta metodología busca, además, potenciar la autonomía y la confianza de los futuros profesionales, convirtiendo cada clase en una oportunidad para experimentar, resolver problemas y desarrollar nuevas propuestas gastronómicas.

Una formación conectada integralmente con la cocina profesional

El programa incorpora además un periodo de dos meses de prácticas, concebido como una oportunidad para trasladar al entorno profesional los conocimientos y habilidades adquiridos durante las clases.

Esta combinación entre formación académica y experiencia práctica permite al alumno acercarse a las dinámicas reales de una cocina profesional y completar su preparación junto a profesionales del sector.

¿A quién se dirige este Curso de Cocina Contemporánea?

El curso está dirigido a personas que quieran: 

• Dar un giro a su trayectoria profesional

• Convertirse en chefs creativos

• Trabajar en cocinas de diferentes partes del mundo

• Desarrollar una visión 360º de la gastronomía

Datos del curso

• Programa: Curso de Cocina Contemporánea en GASMA

• Inicio: septiembre de 2026

• Duración: 4 meses (2 meses de clases + 2 meses de prácticas)

• Modalidad: presencial

• Idioma: español

• Precio: 5.900 euros