Hay bodegas que ofrecen visitas. Otras organizan catas. Algunas completan la experiencia con gastronomía o actividades culturales. Pero pocas consiguen integrar todos esos elementos en un mismo relato como lo hace Joaquín Rebolledo, una bodega familiar de la D.O. Valdeorras que ha convertido el enoturismo en una experiencia donde el vino comparte protagonismo con la historia, la música, la arquitectura tradicional y el paisaje gallego.

Situada en A Rúa (Ourense), en pleno valle del Sil, la bodega presenta una propuesta pensada para quienes buscan algo más que una simple degustación. Aquí el visitante recorre antiguas cuevas excavadas en piedra, descubre la historia del primer viticultor documentado de Valdeorras, prueba algunos de los vinos más representativos de la zona y termina compartiendo unos petiscos en los jardines de la propiedad.

Todo ello en un entorno donde la piedra, elemento esencial de los suelos valdeorreses, se convierte también en hilo conductor de la experiencia.

Una cueva del siglo XVIII convertida en escenario cultural

Uno de los momentos más sorprendentes de la visita llega al atravesar una antigua puerta de castaño que da acceso a la histórica cova de crianza del siglo XVIII. La temperatura desciende, la luz cambia y el silencio adquiere una presencia casi física.

La estancia mantiene intacto el carácter de las antiguas bodegas subterráneas gallegas. Entre sus muros descansan habitualmente cerca de 300 barricas y una colección de botellas históricas que permiten observar la evolución de los vinos a lo largo de los años.

Sin embargo, este espacio no se limita a la conservación del vino. Desde hace años, José Ramón Rodríguez, gerente y copropietario de la bodega, músico y apasionado de la cultura, ha transformado la cueva en uno de los escenarios más singulares de Galicia para la celebración de conciertos y actividades culturales.

La acústica natural de la piedra, el eco controlado y la atmósfera íntima convierten cada actuación en una experiencia completamente diferente a la de un auditorio convencional. La próxima cita tendrá lugar el 17 de julio, cuando la cueva vuelva a abrir sus puertas a la música en un entorno que parece detenido en el tiempo.

La historia de Valdeorras a través del vino

La experiencia comienza mucho antes de llegar a la cueva. El recorrido se articula en torno a la figura de Lucio Pompeyo, considerado por la tradición local como el primer viticultor de Valdeorras, una historia que sirve para explicar el profundo vínculo entre el territorio y el vino.

La visita guiada atraviesa el conjunto histórico de las covas de As Pinguelas y permite conocer la evolución de la viticultura en una comarca que hoy vive uno de sus mejores momentos gracias al prestigio alcanzado por variedades como la Godello y la Mencía.

Las catas incluyen precisamente algunos de los vinos más representativos de la bodega, acompañados por pequeñas elaboraciones gastronómicas que ayudan a comprender mejor el carácter de los suelos pizarrosos y arcillosos que definen el paisaje vitícola de Valdeorras.

Mucho más que una visita a una bodega

La apuesta de Joaquín Rebolledo por el enoturismo va más allá de las visitas tradicionales. La bodega organiza también talleres de diseño de etiquetas, actividades al aire libre y experiencias específicas para profesionales de la restauración y la hostelería que desean conocer de primera mano la realidad vitivinícola de la zona.

A ello se suma una vivienda turística situada en A Rúa, con capacidad para quienes desean prolongar la estancia y explorar algunos de los grandes atractivos del entorno, como el monasterio de As Ermitas, Las Médulas, Peña Trevinca, el Teixadal de Casaio o la estación de montaña de Manzaneda.

Todo ello rodeado por los viñedos de una bodega que cultiva 35 hectáreas orientadas al sol y donde la sostenibilidad se ha convertido en uno de los pilares del proyecto.

La transformación del viñedo hacia prácticas respetuosas con el entorno ha estado liderada por la enóloga e ingeniera agrónoma Catalina Maroto, que trabaja en la bodega desde el año 2000. Junto a ella, el prestigioso enólogo gallego Álvaro Bueno interpreta cada vendimia con un objetivo común: reflejar la personalidad de Valdeorras en cada botella.

En una época en la que el viajero busca experiencias auténticas y memorables, Joaquín Rebolledo demuestra que el enoturismo puede ser mucho más que una cata. Puede ser una forma de entender un territorio a través de su historia, su cultura, su paisaje y, por supuesto, de sus vinos.