La Academia de Jóvenes Chefs S. Pellegrino ha compartido quienes serán los expertos encargados de juzgar la Gran Final del Concurso de la Academia de Jóvenes Chefs S.Pellegrino 2024-2025. Serán 7 profesionales del escenario de la gastronomía mundial quienes elegirán a los ganadores en esta competición que decide quién es el cocinero menor de 30 años con más talento del mundo.
Se esperan elaboraciones, técnicas e ideas modernas y únicas que permitan distinguir la excepcionalidad del elegido mejor chef joven del planeta.
El concurso de S. Pellegrino celebrará la Gran Final de su sexta edición el próximo 5 de noviembre de 2025 en Milán. Se debatirá el premio entre los 15 ganadores de las finales regionales que se disputarán a final de 2024 en Lisboa, elegidos por la prestigiosa escuela de cocina ALMA.
En este evento también se anunciarán otros galardones para los finalistas regionales como son el Premio S.Pellegrino a la Responsabilidad Social, el Premio Acqua Pana Connection en Gastronomía de Acqua Panna y el Premio Food for Thought para amantes de la buena cocina.
El jurado de la Gran Final está conformado por superestrellas de la gastronomía mundial:
Christophe Bacquié, propietario del restaurante con dos estrellas Michelin La Table des Amies (Luberon, 2023) y elegido Meilleur Ouvirier de France, uno de los títulos gastronómicos más prestigiosos del mundo. Ya habría participado en la final regional de la pasada edición como jurado y mentor en la Gran Final, dando un paso mayor en esta.
Cuando habla a los jóvenes, su consejo es: “Atreverse es perseverar: atreverse es crear”.
También se encuentra, Jeremy Chan es el fundador de Ikoyi, restaurante con dos estrellas Michelin en Londres (2017). Reabriendo en 2022, en un nuevo espacio marcado por la elegancia, Ikoyi lanzó a Chan al estrellato gastronómico y hoy se encuentra en el puesto 42 de los 50 mejores restaurantes del mundo.
Para Jeremy Chan, lo más importante de la juventud es que "no sigan un camino conocido, pero sí cuiden cada ingrediente, cada detalle, haciendo que cada plato sea único".
Antonia Kluggman es la propietaria de L’Argine a Vencò (Dolegna del Collio, 2014) de una estrella Michelin. Con una propuesta gastronómica basada en la práctica sostenible y en el producto de proximidad de la región de Friuli-Venezia Giulia, Kluggman aboga por el emprendimiento de la juventud a la que acoge en su restaurante
Les dice que “es muy importante preguntarse constantemente si se ha tomado el camino correcto para no encontrarse 15 años después, más viejo e infeliz".
Mitsusharu “Micha” Tsumura es el cocinero y dirigente de diversos restaurantes muy reconocidos alrededor del mundo. Maido, en Lima, es su gran proyecto, como mejor restaurante de Perú durante cinco años seguidos en The World’s 50 Best Restaurants. Rige también Tori en Lima, Mai mai en Panamá y Karai by Mitsharu en Chile. Su trayectoria le llevó a ser mentor de la Gran Final en 2015.
Su consejo para los jóvenes es corto pero conciso: “Tengan paciencia, aprendan de sus errores".
Niki Nakayama es la ideadora de la estrella Michelin n/naka de Los Ángeles (2011). Su cocina es referente mundial en la filosofía japonesa kaiseki, basada en el producto natural. Su consejo es escucharse a uno mismo y al entorno, pues siempre se puede aprender del resto.
Elena Reyegadas es propietaria de Rosetta con una estrella Michelin (Ciudad de México, 2014). También gestiona Panadería Rosetta y las becas Elena Reyegadas, para jóvenes talentos en desigualdad de oportunidades.
Su conocimiento la ha llevado a hablar con los jóvenes sobre una cualidad imperdonable en la cocina: “Tengan paciencia, aprendan de sus errores".
Julien Royer, el séptimo, es el cocinero francés propietario de Odette (2015), un restaurante tres estrellas Michelin en la National Gallery de Singapur. Su consejo es escuchar para aprender y respetar al equipo de forma activa.
Para Royer, lo más importante en su restaurante es difundir que “crear una experiencia es un esfuerzo colectivo, y un gran chef solo es tan grande como el equipo que le apoya y cree en él, trabajando juntos en armonía".
