Foto tomada de @lovferments
LOV Ferment es un emprendimiento nacido en Barcelona, por el empeño del canadiense Nicolás Lavalliere. Cuenta con una LOV Factory, en el barrio de Poblenou, desde donde se elaboran las más variadas de kombucha.
Kombucha es una bebida natural y saludable, que se elabora a partir de la fermentación de té y azúcar, además de un cultivo simbiótico formado por bacterias y levaduras (SCOBY, acrónimo de Symbiotic Culture of Bacterias and Yeast). Este último ingrediente se considera por muchos -un "superorganismo" vivo- cuya función es metabolizar el azúcar añadido en el té, dando lugar a una elixir reconstituyente, con abundantes probióticos, ácidos orgánicos y nutrientes.
De esta empresa han surgido tres curiosas mezclas que a continuación le presentamos.
Kombucha de moringa, jengibre y menta
Kombucha con arándano y lavanda
Kombucha de mandarina, cúrcuma y pimienta
Estas han sido combinadas con brandies de Jerez la marca Carlos I: Carlos I Gran Reserva, Pedro Ximénez y Amontillado para crear unos cócteles bien refrescantes.
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