Cristina Ybarra
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Cristina Ybarra
Artículos del Autor
El queso nació por accidente cuando la leche, el calor y el tiempo se combinaron dentro de un estómago animal. Así surgió uno de los alimentos más antiguos y universales, símbolo de cómo la casualidad puede transformar la historia de la gastronomía en pura genialidad.
El empresario Arturo Fernández recupera Nicolasa, su restaurante más emblemático, once años después de su cierre. Ubicado en Velázquez 150, el nuevo Nicolasa combina cocina marinera, tradición norteña y un ambiente elegante que revive la esencia de la alta sociedad madrileña.
En Escocia hay cuatro barriles de whisky por cada habitante: más de 22 millones frente a una población de 5,4 millones. Este equilibrio imposible refleja la magnitud cultural y económica del whisky escocés, símbolo nacional, atractivo turístico y motor de exportación mundial.
La primera nevera moderna fue creada en 1873 por Carl von Linde para mantener fría la cerveza de la cervecería Spaten en Múnich. Su sistema de refrigeración marcó el inicio del frigorífico moderno y cambió para siempre la industria alimentaria y la gastronomía mundial.
El histórico Café Gijón cambia de manos tras más de un siglo. Adquirido por Grupo Cappuccino, promete mantener su esencia. Un símbolo cultural de Madrid que resiste la transformación de la ciudad en escaparate gastronómico.
La Universidad Complutense de Madrid lanza junto a Idegat el Máster en Nutrición y Dietética en Gastronomía, un programa innovador que une salud, sostenibilidad y placer alimentario, combinando ciencia y creatividad con experiencias reales en cocinas, laboratorios y empresas.
La sumiller Ruth Ortiz, de Arzabal Retiro, elige El Caserón de Mahína 2024: un vino blanco gaditano nacido en suelos de albariza y criado bajo velo de flor. La historia de Pepe Blanco, un mayeto que resurge con su hija Marta, simboliza la resiliencia y la esencia pura de Sanlúcar.
El cóctel Blinker, mezcla equilibrada de whisky de centeno, pomelo y granadina, vuelve a conquistar las barras del mundo. Nacido en los años 30, este clásico minimalista demuestra que la elegancia en coctelería está en la sencillez, el sabor y la historia que perdura.
El chef cántabro Chele González hace historia en Filipinas al lograr dos estrellas MICHELIN y la única Estrella Verde de la guía 2026. Gallery by Chele y Asador Alfonso coronan su cocina antropológica y sostenible, que une el alma española y el territorio filipino.
Francia se convirtió en el primer país del mundo en prohibir que los supermercados tiren comida. La ley obliga a donar los alimentos no vendidos, transformando toneladas de desperdicio en esperanza y alimentando a miles de personas cada año.
La neuroenología demuestra que el vino se saborea en el cerebro, no en la boca. Emociones, recuerdos y contexto transforman cada copa en una experiencia única. Descubre cómo esta ciencia cambia la forma en que entendemos el vino y la percepción sensorial.
Gastrónoma 2025 cierra con récord de visitantes y expositores, reafirmando a Valencia como capital de la gastronomía mediterránea. Tres días de innovación, formación, catas y talento en una edición que celebró diez años de historia y éxito sectorial.
