Gipuzkoa apuesta por el futuro de la cocina con una nueva escuela pública
Gipuzkoa, uno de los territorios con mayor peso gastronómico de Europa, contará por primera vez con una Escuela de Hostelería pública de Formación Profesional a partir del curso 2027-2028.
El anuncio lo ha realizado la consejera de Educación del Gobierno Vasco, Begoña Pedrosa, confirmando un proyecto largamente esperado en una provincia donde la cocina forma parte de su identidad cultural y económica.
La futura escuela será la cuarta de estas características en País Vasco, sumándose a las ya consolidadas en Leioa, Galdakao y Gamarra. El Departamento de Educación trabaja ya junto al Ayuntamiento de San Sebastiánpara definir su emplazamiento, lo que sitúa a la capital guipuzcoana como epicentro natural del proyecto.
Formación pública para un territorio gastronómico de referencia
La nueva Escuela de Hostelería arrancará con un grado medio en Restauración y Gastronomía. Posteriormente, se incorporarán grados básicos y un grado superior en Dirección de Cocinas, configurando una oferta formativa completa que abarque desde la iniciación profesional hasta la especialización en gestión.
La iniciativa busca ampliar el acceso a la formación reglada en hostelería y responder tanto a quienes desean incorporarse al mercado laboral como a profesionales en activo que aspiran a evolucionar en su trayectoria. En un contexto donde la profesionalización del sector es cada vez más exigente, la formación técnica y la capacitación en gestión se convierten en piezas clave.
La consejera ha subrayado precisamente esa vocación inclusiva del proyecto: ofrecer oportunidades reales de empleabilidad y promoción en un sector estratégico para la economía vasca.
Complemento público a una oferta privada consolidada
La creación de esta escuela pública llega a una ciudad que ya cuenta con uno de los centros gastronómicos más influyentes del mundo en el ámbito privado, el Basque Culinary Center, referencia internacional en formación superior e investigación culinaria.
Sin embargo, el objetivo no es competir, sino complementar. Mientras el Basque Culinary Center ha proyectado la cocina vasca a nivel global desde la excelencia académica y la innovación, la nueva Escuela de Hostelería de Gipuzkoa pretende fortalecer la base profesional del sector, garantizando acceso formativo a un público más amplio y diverso.
En un territorio que suma estrellas Michelin, Soles Repsol y una red de pequeños restaurantes familiares con fuerte arraigo local, reforzar la formación profesional pública supone consolidar la estructura que sostiene el prestigio gastronómico.
Más allá de la cocina: empleo, territorio y futuro
La hostelería no es solo alta cocina. Es restauración colectiva, servicios, turismo, salas, pastelería, gestión y logística. La nueva escuela nace en un momento en el que el sector necesita relevo generacional, estabilidad laboral y perfiles cualificados capaces de adaptarse a nuevas dinámicas de consumo, sostenibilidad y digitalización.
Gipuzkoa, que ha construido buena parte de su relato contemporáneo alrededor de la gastronomía, apuesta ahora por asegurar el futuro del sector desde la formación pública. Una decisión estratégica que refuerza el tejido profesional y consolida el vínculo entre cocina, territorio y desarrollo económico.
Si todo avanza según lo previsto, el curso 2027-2028 marcará un punto de inflexión: el momento en que una de las provincias más gastronómicas del país cuente, por fin, con su propia escuela pública de hostelería.
Porque la excelencia no solo se cocina en los grandes restaurantes. También se construye en las aulas.
