Cristina Ybarra
Redactor
Cristina Ybarra
Artículos del Autor
Mario Tofe, sumiller del restaurante Eter (una estrella Michelin), elige un Coteaux Champenois de Olivier Horiot para reivindicar los vinos tranquilos de Champagne. Biodinámica, terroir y una mirada consciente al vino sin burbujas protagonizan este relato.
Carnes USDA Prime, técnica a 600 °C, raíces peruanas, gran bodega y diseño singular. La Cuadra de Salvador eleva el concepto de steakhouse en Madrid a experiencia total.
La Universidad de Zaragoza presenta una tecnología basada en pulsos eléctricos capaz de eliminar el anisakis sin congelación, abriendo un nuevo escenario para la gastronomía.
Rutas del vino, variedades autóctonas y experiencias rurales posicionan a Moldavia como destino europeo emergente para el enoturismo y el turismo experiencial.
En Dinamarca, antiguos autobuses se transforman en mercados móviles que acercan alimentos frescos a personas mayores en zonas rurales y combaten el aislamiento.
El horario de comidas influye tanto en el organismo como la calidad de los alimentos. Comer a tiempo mejora el metabolismo, el descanso y la salud. Te lo explicamos.
El precio del vino no empieza en la botella, sino en la tierra. Un recorrido global por los viñedos más caros del mundo y las regiones donde el suelo convierte al vino en lujo.
Madrid declara el cocido madrileño Bien de Interés Cultural, reconociendo su valor como patrimonio vivo, identidad regional y símbolo de su historia social.
Estonia, Reino Unido y Suecia emergen como nuevos destinos del vino. La viticultura de clima frío transforma el mapa enológico y el enoturismo.
Los Premios Isabel Mijares 2026 reconocen a once mujeres que están impulsando el liderazgo, la innovación y el futuro del vino en España.
La carne de ave reclama su lugar en la cocina de vanguardia. Técnica, producto nacional y relato: por qué el pollo puede ser alta cocina y por qué aún existe miedo a ponerlo en carta.
La bebida de pistacho irrumpe en 2026 como la nueva bebida vegetal de referencia. Más cremosa que la de almendra y más sostenible que la de avena, conquista cafeterías de especialidad por su sabor, textura perfecta para el café y mejor perfil nutricional.
