Hay restaurantes en los que conseguir una mesa es realmente difícil, otros en los que resulta prácticamente imposible y hay 11 en todo el mundo en los que conseguir reservar una mesa se convierte en un acto heroico.
La publicación norteamericana especializada eater.com ha elaborado el ranking de los 11 restaurantes más difíciles de reservar del mundo, entre los que se encuentran dos que en España nos resultan muy familiares: Tickets (Barcelona), de los hermanos Adrià y Minibar (Washington D.C), del cocinero asturiano José Andrés.
En relación a este tema, José Andrés declaraba recientemente a eater.com: “En América, la gente está acostumbrada a decir 'lo quiero ahora, lo consigo ahora’. Esto no es sostenible. Hay que ser paciente para conseguir las cosas que merecen la pena. Es como en una relación: esta es la chica con la que quiere usted casarse. Pues tendrá que trabajar para ello”.
El ranking es el resultado de una mezcla entre la opinión de redactores y colaboradores de la publicación estadounidense, la votación de sus usuarios y la experiencia de tres grandes gourmets internacionales como Adam Goldberg (de A Life Worth Eating), Bonjwing Lee (de The Ulterior Epicure) y Ali Kurshat Altinsoy (de Madfood).
El orden de dificultad y los establecimientos son los siguientes:
1. Noma
Copenhague, Dinamarca
Chef: René Redzepi
Estrellas Michelin: 2
En la lista de los 50 mejores del mundo: Nº 1
2. Sukiyabashi Jiro
Tokyo, Japón
Chef: Jiro Ono
Estrellas Michelin: 3
En la lista de los 50 mejores del mundo: No figura
3. Next
Chicago, EE.UU.
Chefs: Dave Beran y Grant Achatz
Estrellas Michelin: Ninguna
En la lista de los 50 mejores del mundo: No figura
4. Tickets
Barcelona, España
Chefs: Albert y Ferran Adrià
Estrellas Michelin: Ninguna
En la lista de los 50 mejores del mundo: No figura
5. Quintessence
Tokyo, Japón
Chef: Shuzo Kishida
Estrellas Michelin: 3
En la lista de los 50 mejores del mundo: No figura
6. The Fat Duck
Bray, Berkshire, Inglaterra
Chef: Heston Blumenthal
Estrellas Michelin: 3
En la lista de los 50 mejores del mundo: Nº 5
7. Chef's Table at Brooklyn Fare
Brooklyn, Nueva York
Chef: César Ramirez
Estrellas Michelin: 3
En la lista de los 50 mejores del mundo: No figura
8. minibar by josé andrés
Washington DC, EE.UU.
Chef: José Andrés
Estrellas Michelin: Ninguna
En la lista de los 50 mejores del mundo: No figura
9. Schwa
Chicago, EE.UU.
Chef: Michael Carlson
Estrellas Michelin: 1
En la lista de los 50 mejores del mundo: No figura
10. The French Laundry
Yountville, California, EE.UU.
Chef: Thomas Keller
Estrellas Michelin: 3
En la lista de los 50 mejores del mundo: Nº 56
11. Yam'Tcha
Paris, Francia
Chef: Adeline Grattard
Estrellas Michelin: 1
En la lista de los 50 mejores del mundo: No figura
