Las castañas son unos de los productos característicos del otoño. Este delicioso fruto seco sobresale por ser un ingrediente muy saludable gracias a su riqueza nutritiva. Fuente abundante de hidratos de carbono complejos ofrecen al organismo una elevada proporción de fibra, así como de minerales de utilidad para el organismo tales como potasio, magnesio, fósforo y calcio de origen vegetal. Además el aporte de grasas de las castañas puede llegar a ser hasta 10 veces inferior en comparación con el resto de frutos seco
La forma más popular de comerlas es asadas dejandonos llevar por ese inconfundible aroma que desprenden los puestos de castañas y que dan ambiente a muchas ciudades hasta bien entrado febrero. Hoy te ofrecemos 3 recetas para que puedas consumir este sabrosos alimento colmado de virtudes.
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Pure de Castañas
Ingredientes
- ½ kg de castañas
- 120 ml de nata
- 1/3 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta molida
Preparación
- En una cazuela con agua por la mitad y sal, incorporar las castañas y cocinar por 2 horas o 2 ½ horas. Pasado ese tiempo y ya blandas y frescas, quitarles la piel y partirlas en trocitos.
- Despues poner una cazuela al fuego e incorporar aceite de oliva, nata y las castañas.
- Remover las castanas y echar un poco de sal y pimienta molida.
- Continuar removiendo hasta que comience a hervir la nata y en ese momento apagar.
- Pasa la mezcla por la batidora. Debe tener consistencia densa por loq ue se puede rebajar con leche si se desea.
Bizcocho de castañas
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 200 g de azucar moreno
- 200 g de mantequilla
- Un poco de sal
- 200 g de harina de trigo
- 100 g de castañas cocidas y peladas
- 50 g de harina de maiz
- ½ sobre de levadura (8 g de levadura en polvo)
- ½ cda de canela molida
Para la cobertura de chocolate blanco
- 25g de chocolate blanco
- 40g de mantequilla
Preparación
- Separar la clara y yema. Incorporar la clara la sal y batir a punto de nieve.
- Incorporar las yemas, la canela y azucar. Batir hasta que quede una crema con burbujas.
- Agregar el resto de los ingredientes, la levadura y la harina tamizada previamente con un colador, la mantequilla suavizada, la harina de maiz y las castañas. Mezclar y batir.
- Pasar a un molde de plum cake de 1 ¼ ,embadurnado de mantequilla o papel sulfurizado. Es importante que se vean y se sientan los trozos de la castaña.
- Precalentar el horno a 180 grados centigrado y hornear 40 minutos. Enfriar y agregar la cobertura de chocolate blanco.
Para la cobertura de chocolate blanco
- Derretir en baño maria el chocolate y agregar la mantequilla. Mezclar muy bien hasta que se integren los dos ingredientes.
Tarta de Castañas
Ingredientes
- 100 g de harina de trigo
- 200 g de azucar morena
- 200 g de mantequilla
- 5 huevos
- ½ cucharada de bicarbonato
- 1 vaso de leche
- 150 g de harina de castana
- 100 g de castanas peladas
- 1 chorrito de licor
- 1 sobre de levadura
- Azúcar glass para decorar
Preparación
- Asar las castañas a 180 grados centigrados por espacio de 15 minutos, luego la triturar como harina, colar o cernir.
- Coger los 100 g de castañas peladas agregar la leche y cocinar hasta que esten blandas. Colar la leche apartar el resto.
- Tamizar la harina de trigo con el bicarbonato y la levadura. Incorporar en un bol la harina de castaña, el azúcar, la leche colada y mezclar con la batidora.
- Aparte mezclar la harina, la levadura con una espatula y añadir los huevos de uno a uno con un batidor de globo. Esta cantidad de huevo garantiza esponjosidad y que no quede seco.
- Incorporar el chorrito de licor y la mantequilla. Mezclar todo, batir y echar en molde embadurnado con aceite y espolvoreado de harina.
- Echar el batido y las castañas picaditas por encima.
- Hornear a 190 grados centigrados unos 30 minutos. Pinchar con un palillo hasta que salga seco y espolvorear el azúcar glass por encima.
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