Me pregunto: ¿Tenemos la mejor gastronomía del mundo? ¿Sí o no? A mí me surgen muchas dudas de que ostentemos el trono culinario internacional. Vayamos por partes. Los barómetros dicen que España está a la cabeza del ranking en el arte culinario. Tenemos al mejor cocinero, Ferran Adrià. Somos los precursores de las nuevas técnicas aplicadas a la restauración. Dígase liofilización, nanotecnología; cocina molecular…y mucho más. Enseñamos a cocinar con estas excentricidades a medio mundo. Exportamos ideas y métodos; vendemos ilusión, y quién sabe si humo. También, creamos ilusiones entre los jóvenes que sueñan con llegar a ser un crack de la cocina.
España está de moda. Es punto de referencia en el mundo. Un objetivo cumplido que ni el más iluso de los mortales podía pensar tan sólo hace 20 años. Ahora bien ¿Somos el número uno mundial para todos? Creo, sinceramente, que no. Por lo menos para el sector de la sociedad francesa. De lo contrario como se entiende que en el último concurso internacional Paul Bocuse hayamos conseguido el veinte lugar entre 24 países participantes. Difícil de entender y de justificar al mismo tiempo ¿Tenemos la mejor gastronomía del mundo? ¿O no?
Edición tras edición, siempre ostentamos el deshonor de los últimos puestos del Paul Bocuse. Vuelvo a preguntarme, ¿no sería más rentable, sabiendo como sabemos que tenemos asociada la cola de la lista de los países participantes, el renunciar al evento a partir de ahora?
Tomada esta medida, quizás no tendríamos que pasar por la humillación que representa para nuestros representantes el que otros concursantes anónimos en la temática nos pasen la mano por la cara.
Será cuestión de pensárselo.
Comentarios
particpar en el Paul Bocuse
Es cierto que somos lideres mundiales en gastronomía. El problema que tenemos es la inexistencia de presupuesto económico para la participación de este tipo de eventos. Es imposible competir con países donde la gastronomía es asunto de estado; por lo que los presupuestos de estos países superan en casi todos los casos el millón de euros por concurso. España a duras penas cuenta con 20.000 o 30.000 euros con la ayuda de diferentes patrocinadores privados. Esta claro que si se va a participar en estos concursos es para ir a GANAR, si no es mejor no ir por la "mala imagen" que damos.
Ojala nuestras instituciones publicas que representan nuestro producto en el exterior como el ICEX, Marca España, Ministerio de Turismo, Ministerio de Agricultura, etc se preocupen mas por la gastronomía como "locomotora" de la venta de servicios y productos agroindustriales y aporten ese capital imprescindible para ocupar también en los concursos de nuestra posición de liderazgo.
Añadir nuevo comentario
Credito
Por: Enric Ribera Gabandé
