10 preguntas sobre los vinos biológicos o ecológicos

Creado: Dom, 11/12/2016 - 11:27
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  10 preguntas sobre los vinos biológicos o ecológicos

¿Qué es un vino ecológico? ¿Son los vinos biológicos mejores que los tradicionales?  Estas y otras preguntas se debaten hoy en el mundo de la viticultura. Excelencias Gourmet responde diez interrogantes al respecto

¿Qué es la viticultura ecológica?

Consiste en el tratamiento natural de la viña con el uso de métodos vitícolas que apliquen la biología en sus diferentes formas.

¿Qué relación tiene con  la agricultura ecológica?

Se deriva de la agricultura ecológica porque plantea el uso de técnicas agrícolas que excluyan los productos químicos como herbicidas, pesticidas y abonos sintéticos entre otros.

¿Qué objetivos tiene la agricultura ecológica?

Su objetivo es preservar el medio ambiente, mantener o aumentar la fertilidad del suelo y proporcionar alimentos naturales.

Referido al mundo del vino, ¿cómo se aplica su método?

En la viña el uso de leguminosas y  gramíneas como cubiertas vegetales garantizará un mejor control de los rendimientos y la presencia de insectos beneficiosos,  la coexistencia de depredadores naturales y la utilización de abonos orgánicos. Un vino elaborado con estas condiciones es más limpio y en consecuencia se protege mejor el medio ambiente.

¿Qué es un vino ecológico?

Para que el vino sea declarado ecológico o biológico es necesario que cumpla tanto el requisito referido a las técnicas del viñedo como las utilizadas en la vinificación. En este último aspecto se enfatiza en el no uso de levaduras genéticamente modificadas y la moderación del empleo de dióxido de azufre son fundamentales.  

¿Qué términos son también empleados  al referirse al vino ecológico o biológico?

Existen más de 10 términos utilizados para referirse al mismo concepto. El otro más manejado es vino orgánico. A veces se le califica como biodinámico, aunque en sentido estricto no debe ser considerado así.   

¿Qué es la biodinámica?

Es un paso más allá de la viticultura ecológica. Está orientada a reinstaurar la vida del suelo con materias animales y vegetales aplicadas según los ritmos planetarios. Sobre una base biológica se defiende la observación de los ciclos naturales y cósmicos para un desarrollo armónico y natural del viñedo.

¿Cómo se aplica la biodinámica en el viñedo?

Atiende la posición de la Luna y los planetas para ejecutar podas y vendimias. Defiende  los antecedentes cósmicos del vino  en cuanto a la influencia de las fases de la Luna y la posición de los planetas. La siembra, la vendimia y el embotellado ocurren solo en ciertos momentos de acuerdo con la posición de los planetas así como a la intensidad de la luz y el calor. Materias naturales se aplican al suelo con el propósito de fortalecerlo y varios preparados herbáceos y minerales pueden añadirse para ayudar a que el suelo maximice su capacidad ante la luz y el calor para la fotosíntesis.  


 ¿Qué países vitivinícolas marchan a la vanguardia de este enfoque ecológico?

Francia es cuna de este sistema. Otros resultados importantes de este enfoque se aprecian sobre todo en Italia, Estados Unidos (especialmente California) y España.
 
¿Son los vinos biológicos mejores que los tradicionales?


No se puede ser categórico. Algunos de estos vinos presentan pérdida de sus cualidades frutales debido a la baja dosis de antioxidantes. Otros muestran oxidaciones extemporáneas.

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