Más allá de “sol, playa y merengue”, República Dominicana ha ido ganando un espacio creciente en el escenario culinario de Iberoamérica y el Caribe. Cada vez son más los turistas que se animan a llegar hasta allí para probar La Bandera, el Sancocho, el Asopao… y otras tantas delicias que emanan de esta cocina criolla antillana, en la que convergen los saberes y sabores taínos, españoles y africanos.
A propósito de la participación de este país en Madrid Fusión 2017, Excelencias Gourmet aprovechó para conversar con Leila Boasier Budecker, Directora de la Oficina de Turismo de la República Dominicana para España y Portugal.
¿Cómo la gastronomía dominicana puede contribuir al desarrollo turístico del país?
Nosotros como nación del Caribe somos conscientes de que República Dominicana es un destino polifacético. Una de las facetas que nosotros queremos motivar y promocionar es nuestra gastronomía, que es muy rica en sabor, en productos… Nosotros siempre pedimos a nuestros visitantes que salgan del hotel, que vivan la verdadera República dominicana en sus restaurantes. Y parte de esi es disfutar nuestros restaurantes. De ah ala importancia de estar presentes en esta feria.
¿RD ha alcanzado una madurez gastronómica, una personalidad propia? A su juicio, ¿Santo Domingo pudiera ser designado alguna vez como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica?
Sí, por supuesto. De hecho, la chef que tenemos invitada en Madrid Fusión, la chef Tita, es considerada como Embajadora de la Nueva Cocina Domminicana para el mundo. Estamos listos para compararnos con cualquier alta cocina del Caribe, Latiniammérica, y me atrevería a decir que de buena parte del mundo.
¿Qué opina de la creación de la Academia Dominicana de Gastronomía?
Es un gran logro. Puedo decir que estamos comenzando el año con esa maravillosa noticia. Tener la Academia Dominicana de Gastronomía nos demuestra que vamos por la línea correcta de promover y desarrollar nuestra cocina. Es un logro sin duda alguna.
