El chef ejecutivo del restaurante Saboré de Florida y ganador en 2014 de la competencia de cocina IronChef de Estados Unidos, protagonizará un show cookinkg de cocina cubana y alta cocina en el VI Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet.
Tiene tan solo 26 años y dice que lleva el mar en las venas. Su probada calidad y creatividad batuta en mano, o más bien cuchillo en mano, lo han hecho ya referente obligatorio de la cocina contemporánea. A esa edad la gran mayoría de los profesionales aún se está formando o descubriéndose, o soñando (lo que no quiere decir que se deje de soñar cuando llega la consagración).
Si digo que es autodidacta de formación tal vez no digo nada, o digo mucho, pues en el presente siglo cocinar tan bien siendo autodidacta o proclamándose autodidacta cuando llega la fama, es como untarse la creme del sex appeal y jugar a llamarse Brad. En fin, que el míster es un fenómeno y para colmo ¡nació en La Habana!, por lo que su presencia en el VI Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, con sede en la capital de Cuba, tiene un valor añadido.
Valero Alises Menéndez, chef ejecutivo del restaurante Saboré de Florida, protagonizará un show cookinkg de cocina cubana y alta cocina en la cita de Excelencias, uno de los platos fuertes del evento que acogerá el Hotel Nacional.
El también ganador en 2014 de la competencia de cocina IronChef de Estados Unidos, dio sus primeros pasos en el arte culinario siendo apenas un niño, realizando prácticas en los mejores restaurantes de España. Todo empezó cuando su madre le regaló una cena sorpresa en el restaurante La Broche, de Sergi Arola. Entonces, al entrar a la cocina a saludar al chef, éste le dijo “mi cocina es también la tuya”, lo cual tomó al pie de la letra, al punto de asistir todos los veranos a recibir clases y practicar. A los 16 años empezó a trabajar en La Broche.
Luego Valero colaboró, junto a los hermanos Comenge Barreiros, en el proyecto OVEN 180, uno de los mejores restaurantes de Madrid. Además trabajó junto a Santi Santamaría en Santceloni, en uno de los restaurantes más prestigiosos de España.
Más recientemente, encontró en el mar la fuente de su inspiración, por lo que ya es mundialmente reconocido por sus exquisitas propuestas, venidas desde el océano, con un toque muy personal que formó gracias a las técnicas aprendidas de mano de los mejores chef del mundo. De hecho, en uno de los templos gastronómicos de Madrid, el restaurante Zalacain, aprendió los rituales del pescado a través de Antonio Moraleja y Juan Antonio Medina.
Valero Alises Menéndez vuelve a La Habana, impartió una masterclass FIHAV 2015, y ahora, complacido, ofrecerá un show a la altura del Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet. Una propuesta de lujo.
