El Aceituning, la práctica culinaria que consiste en enriquecer las aceitunas envasadas mediante originales aliños, se ha consolidado como una nueva tendencia seguida por los cocineros de toda España.
Las jóvenes promesas de los fogones pusieron de manifiesto su creatividad y buena preparación en el Concurso organizado por la Organización Interprofesional de la Aceituna de Mesa, Interaceituna.
Allí se dieron cita participantes de todas las regiones de España, que reflejaron en sus propuestas a concurso las diferentes tradiciones de su lugar de origen.
Los aliños más sencillos o los más complejos, con todo tipo de ingredientes son posibles gracias a que las aceitunas, pilar de la Dieta Mediterránea, reúnen los cuatro sabores básicos (amargo, dulce, salado y ácido).
Alcaparras, queso, pimiento, jengibre, soja o wasabi son solo una pequeña muestra de lo que utilizaron los estudiantes de Escuelas de Hostelería españolas ganadores del premio al mejor Aceituning 2012 en sus respectivas comunidades autónomas.
