España. Un digestor artificial que simula el proceso de digestión humano fue fabricado por Ainia, centro tecnológico valenciano, el cual pretende con el equipo observar de forma monitorizada cómo se comportan los componentes activos (nutrientes) de un alimento en el proceso de digestión.
La herramienta, denominada Digestor Dinámico In Vitro, reproduce de forma precisa las condiciones naturales del tracto gastrointestinal humano (el estómago e intestino delgado) y sus características principales (temperatura, movimientos peristálticos, pH, jugos gástricos), permitiendo estudiar, entre otras cuestiones, la resistencia a las condiciones gastrointestinales del proceso de digestión de los componentes activos de los alimentos, nuevas formulaciones de alimentos que posibiliten una mejor absorción de sus nutrientes o las interacciones entre nutrientes y matriz de un alimento, explicaron las mismas fuentes.
El proyecto tiene como objetivo ayudar al estudio de la biodisponibilidad --proporción de nutrientes absorbida de un alimento y utilizada por el organismo-- y cuenta con el apoyo del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio y está enmarcado entre los objetivos prioritarios del Plan Nacional en lo relativo a la obtención y elaboración de productos agroalimentarios seguros y saludables.
El Prototipo de Digestor Dinámico In Vitro será presentado a los medios la próxima semana, asegura un cable de Europa Press.
