España. El Salón Barcelona Tecnologías de la Alimentación dibuja las actuales tendencias en el campo de la innovación alimentaria y su adaptación a las regulaciones comunitarias, y se ha convertido en una plataforma de excepción para dar a conocer las últimas novedades en del sector.
Bacon cocido, cangrejo y calamares, todos ellos en polvo, o frutas y verduras deshidratadas aptas para el consumo directo, son algunas de los últimos lanzamientos que se pueden descubrir en el salón.
El salón avanza propuestas tan interesantes para la industria alimentaria como los colorantes naturales de frutas y verduras, ideados para elaborar productos con colores vivos y atractivos que cumplan con las exigencias de los consumidores preocupados por su salud; así como ingredientes y aditivos aptos para vegetarianos, Kosher o Halal.
Soja caramelizada, escamas de cebolla y creps, en todos los casos deshidratadas, o harina de altramuz que reduce las grasas en croissants al 50%, y en magdalenas al 100%, también son de utilidad para todas las empresas que conforman la industria alimentaria, tanto para las grandes firmas como los pequeños productores.
Además, la feria presenta salvado de avena que ayuda a reducir los niveles de colesterol y los niveles de azúcar en sangre. Humo líquido y en polvo que sirve para ahumar tanto carnes como pescados.
Enriquecidos, vitaminados, mineralizados, con diversos sabores y múltiples propiedades. Adelgazantes, prebióticos, potenciadores del sistema inmunológico…así son los últimos lanzamientos de la industria alimentaria, productos que aúnan el placer con la conveniencia y la salud, un triángulo inconcebible sin los ingredientes, aditivos y conservantes de última generación que estos días exhibe Ingretecno, en Bta.
La inulina es uno de los ingredientes estrella del salón. Se trata de una fibra derivada de la raíz de la chicoria con un potente efecto prebiótico que potencia la flora intestinal y mejora la absorción del calcio.
Con inulina se fabrica desde la leche con fibra hasta las bebidas de L.Casei, tan populares en la actualidad por sus efectos beneficiosos en las defensas. La proteina del guisante también se utiliza ampliamente en las bebidas de avena por su componente saciante sobre el apetito.
Pese a la crisis, la facturación del sector de los aditivos y los ingredientes alimentarios se incrementó entre un 5 y un 6% hasta alcanzar los 5.500 millones de euros en 2008, según AFCA, la Asociación de Fabricantes de Complementos Alimentarios.
Este aumento ha sido más acusado en los complementos alimentarios entre los que se encuentran las vitaminas, los minerales y otras sustancias que aportan a los alimentos características saludables.
Gracias a los ingredientes, aditivos y productos alimentarios intermedios, se comercializan más de 200 tipos de alimentos funcionales.
Los yogures y los lácteos son los más consolidados, aunque las presentaciones funcionales cobran cada vez más importancia en las bebidas, cuyo consumo en Europa occidental aumentó un 6% en 2006 alcanzando un volumen de consumo de 4.400 millones de litros.
La industria de alimentos funcionales factura en España 3.000 millones de euros anuales, con un ritmo de crecimiento del 14%, según datos de Nielsen.
Otra de las tendencias que se observan en Bta. es el aumento y la mejora de los sistemas de trazabilidad en alimentos para conocer todas las etapas de elaboración y procesado de los productos de la industria alimentaria.
Por ejemplo, la empresa catalana Metalquimia, junto con su socio ICNITA han presentado en Bta. la nueva compañía IDFOOD AUTOMATION, para dar respuestas a la cada vez mayor demanda de soluciones en el sector cárnico y en general a todo el alimentario, basadas en la identificación electrónica RFID, que a través de la identificación por radiofrecuencia aumentan la eficiencia y la productividad, el control de los procesos, mejora de la rotación de activos, y disminuye los costes energéticos y de operaciones.
Bta. 2009 cuenta con la participación de empresas líderes a escala internacional y se muestran las últimas soluciones tecnológicas, de maquinaria y de producto intermedio a todos los sectores de la industria alimentaria.
Por primera vez, se celebra simultáneamente con Hispack 2009 -el Salón Internacional del Embalaje-, cita que atrae a 3.000 empresas y 60.000 visitantes profesionales en un total de 70.000m2 de superficie ferial.
