Nuevas costumbres culinarias y platos exóticos se han adueñado de los paladares más exigentes y atrevidos del mundo, imponiendo la costumbre de saciar el apetito y a su vez los deseos de aventura delante de una mesa bien servida.
Gastronomía tailandesa: Se caracteriza por el uso abundante de especias picantes y hierbas aromáticas. El curry es uno de sus ingredientes favoritos, aunque son verdaderos maestros en emplear flores y frutas en sus platos. En la mesa “tai” predominan los colores oro y plata, así como los rojos y amarillos intensos.
Cocina nipona: Las algas, el salmón u otros pescados crudos o el jengibre eran desconocidos hasta hace pocos años. Hoy son muy populares, ya sea en forma de sushis o en platillos particulares. La cocina japonesa se asienta sobre cinco sabores: lo dulce, lo amargo, lo picante, lo ácido y lo salado. Para ellos lo más importante es la adecuada combinación de alimentos frescos y grasas sanas, así como de diferentes colores.
Flores comestibles: Cultivadas sin pesticidas que afecten el consumo humano, la costumbre asiática de “alimentarse del jardín” tiene ya gran cantidad de seguidores en Europa. Amapolas, rosas, variedades de jazmín y otras especies, no solo sirven para hacer un bonito ramo, sino para incluirlas en un sabroso y saludable plato que obsequiar a la pareja.
Comida peruana: Muchas de las costumbres culinarias de los indígenas originarios de esta tierra se han extendido por el mundo, y la culinaria de este país es ya reconocida como una de las más variadas y exquisitas del mundo. El consumo de algunos roedores, gusanos y otros alimentos poco frecuentes contribuye a darle sabor y aventura a esta cocina que hoy puntea en restaurantes gourmet.
Cocina coreana: Muy característica y de sabores siempre fuertes, aunque el uso del picante es más comedido. Se ha hecho famosa sobre todo por sus recetas a base de pescado crudo y por los platos que incluyen ingredientes exóticos como la carne de perro.
Comida cantonesa: A menudo se le confunde con la comida china, aunque en realidad existen costumbres culinarias muy diversas en ese extenso país. Los platos de cerdo, pato, oca, mariscos frescos y también algas, anguilas u otros alimentos menos convencionales se combinan con el arroz, una especie de comodín, así como con la soja o las salsas
agridulces. Es común cocinar con el wok para evitar las grasas o con hojas de bambú, que le dan un toque especial a la comida.
Cocina de los insectos: Son considerados una gran fuente de proteínas, como lo demuestran las larvas de termita africana, langostas, polillas y abejas, que como norma poseen entre un 70 y 80 por ciento de proteínas. En muchos mercados asiáticos es común encontrar grillos, gusanos y langostas cocidas, y no faltan tampoco las arañas o escorpiones, ya sean fritos e incluso acaramelados.
