Las croquetas de La Charca, los fritos de pixin, la fabada asturiana como Dios manda, el cachopo al estilo de Allande y el arroz con leche requemado son sólo algunas de sus especialidades
Madrid, enero de 2016.- Ubicada en el barrio de Argüelles, junto a la concurrida Plaza de España y el turístico Templo de Debod, La Charca es el último proyecto con el sello del hostelero Manuel Fernández, un empresario asturiano de nacimiento y madrileño de adopción que lleva toda una vida dedicada al mundo de la hostelería. Un espacio consagrado al cañeo y al picoteo en el que también se puede disfrutar de una cocina tradicional española honesta, sin florituras y con guiños a la cocina asturiana.
SABORES DE SIEMPRE Y GUIÑOS ASTURIANOS
En este espacio además de acompañar el vino o la caña del aperitivo con las croquetas de La Charca, los fritos de pixin o las bolas de queso de cabra con cebolla caramelizada, se pueden degustar los sabores de siempre como el cachopo asturiano clásico hecho aquí con solomillo de ternera de D.O. Asturiana y al estilo de Allande (relleno de lacón cocido y tres tipos de quesos asturianos, secreto de la casa), la fabada asturiana como Dios manda, el rape asado con chipirón encebollado y su tinta, el arroz con bogavante y el risotto de hongos con foie braseado. Y como especialidad de la casa destaca un postre de toda la vida: el arroz con leche requemado o no.
Para poner en marcha este proyecto, Manolo ha reformado por completo un local con solera de la céntrica calle Juan Álvarez de Mendizábal y ha creado una taberna actualizada donde da salida a una propuesta enfocada al día a día y más informal que la que ofrece en sus tres establecimientos ya consolidados en la zona de Chamartín (Vigamar’s –la primera casa de comidas asturiana que abrió en 1981-, El Hórreo Asturiano –un concepto más cercano a la sidrería tradional con carnes a la parrilla- y Asgaya - la evolución y la revolución de la cocina asturiana en la capital-).
En la Charca, nada más entrar, el cliente encuentra una larga barra que cambia de color según las horas y una zona de mesas altas donde tomar unas cañas y disfrutar del aperitivo. Al fondo, el local alberga un patio interior decorado con vegetación y vigas de madera a la vista, mesas bajas de madera sin tratar y sillas en diferentes colores que funciona como la sala del restaurante. Un espacio que cuenta con una bodega hecha a medida y que resulta más cálido y acogedor para disfrutar pausadamente de sus platos.
En definitiva, por su oferta que se adapta a cada momento del día, su céntrica ubicación y su horario ininterrumpido, esta taberna actual se convierte en el punto de encuentro perfecto para hacer un alto en el camino en una jornada de compras o tomarse un respiro mientras se hace turismo ya que aquí se puede desde desayunar, tomar el aperitivo y comer hasta merendar, cenar o disfrutar de las primeras copas de la noche.
Dirección: Juan Álvarez de Mendizábal, 7
Precio medio: 30 euros/persona
Menú ejecutivo: 14 €
Teléfono: 91 547 28 94
