Premio “Grande Covián” a Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

Creado: Jue, 16/08/2012 - 08:44
Autor:
Categoría
Premio “Grande Covián” a Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

La semana pasada  tuvo lugar el Certamen Internacional del Jamón Ibérico “Grande Covián”, celebrado en la localidad de Villalegre en Avilés (Asturias) entre el 25 al 30 de julio.
En las jornadas –que cuentan con la colaboración del doctor Miguel Pocoví, secretario de la Fundación Grande Covián, y de Jesús González, uno de los mejores cortadores de jamón del mundo– han participado las cuatro Denominaciones de Origen Protegidas de Jamón Ibérico españolas: Guijuelo, Huelva, Dehesa de Extremadura y Los Pedroches; y la portuguesa Los Barrancos.
El evento está impulsado por la sociedad gastronómica Yumay, donde el día de clausura del certamen  Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía, recibió el Premio Jamón de Plata Negra “Grande Covián 2012” .

Tras la recepción del premio tuvo lugar en el restaurante Yumay (Rafael Suárez, 7.- Tfno. 985 57 08 26. www.sidreriayumay.com) un almuerzo compuesto por: Jamón Ibérico de Jabugo “Cinco Jotas”, ensalada de mariscos y mero al horno con patatas panaderas. De postre, pomme tonic (manzana asada, harina de cacao de maíz y gelatina de tónica con lima) elaborado por Miguel Sierra, Premio Nacional de Gastronomía al mejor repostero en 2001. Platos en perfecta armonía con los vinos: Albariño Valmillor y Rioja Reserva Barón de Ley, 2006.
 “Genio y creativo”
En su intervención Rafael Ansón expuso que, a pesar de poseer una larga trayectoria dedicada a la gastronomía, nunca deja de sorprenderle recibir premios y menciones y más si se trata de un reconocimiento como el “Grande Covián”. El presidente de la Real Academia de Gastronomía aseguró: “Un premio que lleve el nombre de este gran científico, médico y persona es de por sí un elogio”.
Si, además, quien hace la entrega es Paco Torreblanca, artista y artesano del dulce el resultado es total: tres grandes de la alimentación y la gastronomía de España, cada uno en su campo, unidos en un mismo acto. Sobre Ansón, Torreblanca dijo: “Es a la gastronomía lo que Guardiola al FC Barcelona, o Vicente del Bosque a la Selección Española… [alguien en quien] confluyen las dos ideas de genio y creativo”.
Francisco Grande Covián, fallecido en 1995, ha sido uno de los mejores científicos españoles de los últimos tiempos. Dedicado a la medicina y la investigación siempre vio clara la sinergia entre alimentación y salud, lo que le llevó a hacer de la nutrición y su relación con diferentes enfermedades, principalmente las cardiovasculares, su gran objeto de estudio.
 

Añadir nuevo comentario

Esta pregunta es para comprobar si usted es un visitante humano y prevenir envíos de spam automatizado.