Alta gastronomía mediterránea
Con nuevas técnicas y fórmulas de elaboración que sorprenderán gracias al savoir faire de Tolo Cabrer, chef del restaurante. Una carta que cuenta con la tradición y los ingredientes de toda la vida como base, para a partir de ellos desarrollar nuevas creaciones que destacan por su excelente sabor y creatividad.
Vieiras con crema de Idiazábal, ensalada Sa Cova con aguacate, salmón marinado y vinagre de trufa blanca, solomillo de ternera con girgolas salteadas al Gin de Mahón y demi glass de ternera o pan cristal con tomate-albahaca, son algunas de las propuestas de Sa Cova que tienen como base el leitmotiv Taste of Menorca.
La langosta, estrella indiscutible
En Menorca como buena isla, los productos del mar son excelentes y frescos. Partiendo de estos como base, Sa Cova propone dos alternativas a partir de la langosta. En primer lugar, la Langosta Hamilton, un twist a los tradicionales huevos con patatas fritas, combinados en esta ocasión con langosta salteada, dando como resultado una propuesta deliciosa, original y que aúna lo mejor del mar y de la tierra. En segundo lugar, la nueva propuesta, el arroz meloso de bogavante con alioli de azafrán. Un plato exquisito que combina la base del arroz con uno de los productos estrella del mar, el bogavante.
Nuevas incorporaciones como lubina a la plancha con romescu, verduras de temporada y caviar de aceite de oliva o merluza a la plancha con vinagreta de tomates cherrys y piñones. Una delicada y exquisita carta que transportará a los comensales hasta el corazón del mar.
Como broche final para esta encantadora velada, postres como gazpacho de fresas con sorbete de pomada, biscuit de caramelo con helado de galleta o tarta de chocolate 70% con sorbete de mango, entre otros muchos completan el apartado más dulce y atractivo de la oferta.
El Restaurante Sa Cova se encuentra junto al hotel Barceló Hamilton Menorca, Passeig Santa Àgueda, 6, 07720 Es Castell, Islas Baleares.
