Tequila aliento de los dioses

Creado: Jue, 20/10/2011 - 12:40
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Por: Ernesto Montero
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Tequila aliento de los dioses

Moctezuma se lo ofreció a Hernán Cortés. En Hollywood se hizo famoso por el cóctel Margarita. En México lo prefieren con sal y limón. Incluso lo han recomendado para curar la gripe. Hoy es, sin dudas, el tequila uno de los espirituosos más famosos del mundo.

Dicen que es un regalo de los dioses, pues según la leyenda fueron un grupo de indígenas quienes lo descubrieron cuando, en medio de una tormenta, un rayo cayó sobre un agave azul y el olor dulzón de la planta quemada los indujo a probarlo.

El dulce y embriagante manjar pronto fue comprimido para obtener una bebida que comenzaron a utilizar los sacerdotes y altos dignatarios aztecas en sus ceremonias, para comunicarse con los dioses.

Cuentan incluso los cronistas de Indias, que el magnánimo emperador Moctezuma se la ofreció a Hernán Cortés como muestra de reconocimiento a quien creía el antiguo dios Quetzalcoatl, que volvía a cumplir su promesa de un reino mejor para los aztecas.

Los españoles pronto descubrieron que este destilado tenía propiedades revitalizadoras, antidepresivas e incluso afrodisíacas, y decidieron destilar la bebida y purificarla para obtener un producto más fuerte, del cual surgieron el mezcal y el mundialmente famoso tequila.

Pero su fama mundial tendría que esperar más de cuatrocientos años para trascender las tierras de Jalisco de la mano de las grandes estrellas del cine norteamericano en Hollywood, cuando en la década de 1950 comenzaron a pedir un cóctel llamado Margarita, a base de tequila, Triple Sec o Cointreau y zumo de limón.

Desde entonces, Jalisco, y en especial la zona de Tequila, se ha conocido gracias a la fama universal de una bebida que un día los antiguos dioses aztecas decidieron compartir con los hombres.

CURIOSIDADES TEQUILERAS

Al tequila con sal y limón se le otorgan tantas propiedades benéficas, que en cierta ocasión un médico mexicano lo recetó a sus pacientes para curar una epidemia de gripe que azotó el país.

Una de los cócteles con tequila más famosos, además del Margarita, la «sangrita», que incluye tomate, chile y limón.

Existen diferentes tipos de tequilas, según su proceso de destilación. El tequila blanco, obtenido por destilado simple y que casi no pasa tiempo en barrica.

El tequila Reposado permanece por un lapso mínimo de dos meses hasta menos de un año en barricas de encino o roble blanco, durante el cual adquiere un color que va de dorado tenue hasta un ámbar claro, y un ligero sabor a madera.

El tequila Añejo madura por lo menos un año en barricas de roble blanco, adquiriendo un color que va de un dorado fuerte a un ámbar oscuro. Su sabor está fuertemente impregnado con la madera.

El Extra Añejo permanece en barricas de roble o encino por lo menos tres años, durante el cual se torna muy oscuro y con un intenso sabor a madera.
 

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