El Hotel Magna Pars de cinco estrellas, el primer Hotel à Parfum, creado en una antigua fábrica de perfumes en Milán, Tortona, ofrece una propuesta única: cócteles y platos, transformados en aperitivos olfativos y menús de perfumes.
Dentro de la instalación hotelera destacan el Liquidambar y el restaurante Da noi in.
El restaurante ofrece platos de alta cocina italiana, bajo la dirección de Andrea Alfieri, chef ejecutivo. La intención es crear platos con los distintos perfumes del Laboratorio de Perfumes del hotel, LabSolue. Han creado un Menu à Parfum, donde cada plato se combina con una fragancia específica y se sirve con elementos típicos de laboratorio que te permiten oler la fragancia que estás buscando inspira el plato.
Sobre la elaboración de los platos, Andrea ha dicho: “siempre parto de una receta tradicional para luego empezar a jugar o quizás cambiar la textura de algún ingrediente y aligerarlo todo eliminando grasas. Cada plato debe tener múltiples facetas tanto de sabor como de textura, ácido, amargo, salado, dulce, etc. o cocido crudo, cremoso, espumoso, crujiente, etc. Siempre busco productos de temporada de la mejor calidad disponibles en el mercado: el pescado que utilizo sólo es pescado y, por lo tanto, no cultivado, y proviene de las costas de Liguria o de Francia, el Las verduras se eligen en función del origen original del producto: calabaza de Mantua, achicoria de Treviso y alcachofas de Liguria. Intentamos aprovechar al máximo cada producto y generar el mínimo desperdicio”.
Mientras, en el bar, cada coctel se transforma en una experiencia parfum. En su carta incluyen cócteles inspirados en las fragancias propias y multipremiadas del hotel. Cada trago se convierte en una combinación de arte olfativo y gastronómico.
