En la segunda jornada del Tianguis Turístico México 2024 que se desarrolla en Acapulco, tuvo lugar el Encuentro de Profesionales del Turismo Gastronómico de México.
Durante el encuentro, se debatieron temas medulares de la gastronomía de la región como el rescate de las tradiciones, la unidad y la innovación.
Jorge Orozco, embajador de la Cocina Prehispánica en México, dedicó a los presentes unas palabras en las que resaltó la necesidad del trabajo mancomunado.
"Es una tendencia a nivel mundial el turismo gastronómico y México no se puede quedar atrás, creo que la mejor manera de aprovechar el turismo gastronómico en nuestro país es el sector público, el sector privado, los pequeños empresarios, los grandes empresarios, todos trabajemos hacia un mismo fin: dar a conocer la gran cultura que tiene México. Nos falta la unidad interna para poder sobresalir al igual que otros países de la región.
"México cuenta con un sinnúmero de restaurantes en toda la república de primer nivel, México cuenta con nuestras cocineras tradicionales que son un tesoro divino, México cuenta con grandes chefs reconocidos a nivel mundial que debemos de presumir ante el mundo. Yo les propongo en este día, que en el próximo Tianguis turístico a celebrarse en Baja California en 2025 es que impulsemos también y que haya un espacio para la industria gastronómica y las bebidas que se desarrollan en México, donde se entreguen diplomas y reconocimientos a la industria turística gastronómica, a esos grandes íconos restaurantes que hay en México, a esos grandes empresarios mexicanos que han apostado por la gastronomía de México y a los cocineros, cocineras. Nuestra gastronomía es única y los invito a que me ayuden a darlo a conocer", afirmó el cocinero.
Por su parte, Miguel Torruco Marqués, Secretario de Turismo de México, adelantó que México seré el país socio invitado de FITUR 2025.
"La gastronomía es parte fundamental de la actividad turística y no puede estar ajeno", mencionó el secretario. Luego de agradecer a quienes ha colaborado en posicionar el turismo gastronómico mexicano como Jorge Orozco, Juan Enrique Suárez del Real Tostado, "a quien felicito porque el día de ayer fue una espléndida reunión de ACETUR, en donde se demostró la solidez que hay por primera vez en esta gran representación nacional de secretarios de turismo, que todos unidos por primera vez se logra que México sea el país socio invitado de FITUR, que es la feria más importante a nivel internacional. A ACETUR, le tengo gran cariño porque yo formé parte, como Secretario de Turismo del Gobierno de la Ciudad de México. También al Presidente Canirac.
"Debe de ser una tradición que la industria restaurantera participe, y desde luego estará el lugar gastronómico, y así lo haremos la solicitud, y eso seguramente sí nos entenderán de que hay varios aspectos que ya no se pueden omitir de aquí para adelante, no se puede retroceder. El que participe toda el área gastronómica, le da mayor realidad a la industria restaurantera.
Otras de las intervenciones del encuentro la expuso José Antonio Nieves, Secretario de Turismo de Tabasco.
El principal promotor del Festival del Chocolate y cacao resaltó algunas cifras del evento. "En 2010, en ese primer festival, entran 50 expositores y recibimos cuatro mil visitantes. En la última edición, en noviembre pasado, tuvimos 15 mil metros cuadrados, de área de exhibición, entraron 380 choclateros diversos, se celebraron una gran variedad de eventos y se presentaron 65 innovaciones dentro del festival. Movió 173 millones de pesos, y participaron 23 cocineras del área tradicional incluidas las de los países del entorno".
