El auge del veganismo en España es más que evidente, pues cada vez más personas se proponen seguir una dieta responsable con el medioambiente y con los animales. Aunque en España tan solo el 2% de la población sea vegana, estamos viviendo una “revolución verde” según la Unión Vegetariana Española. Por esta razón, cada vez más restaurantes están incluyendo opciones veganas en sus menús; sin embargo, hay algunos establecimientos que han decidido basar sus cartas en platos completamente veganos. En concreto, los siguientes cuatro restaurantes ubicados en la ciudad de Madrid son catalogados como 100% veganos.
Recetas sencillas y llenas de sabor, fruto de una cocina humilde como la que ‘El perro gamberro’ quiere transmitir con su carta. Una “tabernita vegana” que apuesta por el picoteo con raciones como su bienmesabe (yuba adobada a la gaditana), morcilla vegetal a la parrilla con cebolla caramelizada o setas empanadas con ajonesa casera. De platos principales desatacan sus “vegatas” -unos bocadillos vegetales- o sus hamburguesas. Durante los días laborables, este restaurante de la calle Benito Castro 4 ofrece un menú del día por 13,50€.
En la zona de Malasaña se encuentra el siguiente restaurante, ‘PizziDixi’, un establecimiento de comida italiana vegana, especializado en pastas y pizzas. Pizzas al estilo napolitano, como su “Frutti di Mare”, una pizza con mozzarella vegana artesanal, atún vegano, aceitunas negras, pimientos del piquillo y un toque de orégano.
Para los amantes de las hamburguesas, ‘MadMadVegan’ trae a Madrid las mejores hamburguesas plant-based. Una idea que nació en un pequeño puesto de apenas 3 metros cuadrados dentro de un mercado y que ya cuenta con dos locales, uno en Chueca y otro en Lavapiés, y que además cuentan con servicio de pedido a domicilio. El sabor a parrilla acompañado por patatas fritas clásicas, “cajúnfries” o batata frita. Algunos de sus entrantes, como las alitas crujientes de coliflor, o hamburguesas, se pueden preparar como opción para celiacos. Incluso cuentan con su propia cerveza, la “MadMadVegan”, una cerveza elaborada a base de maltas ecológicas.
Si prefieres algo más formal y sofisticado, en ‘Levél Veggie Bistro’ encontrarás comida vegana y sana para disfrutar de una placentera y acogedora experiencia gastronómica. Un restaurante decorado con los cuadros de artistas emergentes, que te activará los cinco sentidos y te sorprenderá con recetas tan originales como sus profiteroles de yuca con salsa huancaína y sal de aceituna negra, Patata Roosevelt con salsa a base de huacatay fresco y nueces pecanas. Aunque lo que más llama la atención a los comensales es su amplia variedad de sushi vegano, con dos tipos de maki y tres de nigiris. Delicadeza y sabor a las puertas del Retiro, en la Avenida de Menéndez Pelayo, 61.
