Dominican Gastro Tour 2018, el primer recorrido por restaurantes dominicanos en la ciudad de Nueva York, finalizó el pasado jueves 11 de octubre tras visitar y probar la oferta gastronómica de casi una docena de restaurantes, y conocer productos dominicanos innovadores de gran reconocimiento en la Gran Manzana.
Organizado por la Global Foundation for Democracy and Development (GFDD) a través de su iniciativa Dominicana on line, el evento tuvo entre sus objetivos realzar los valores de la cocina dominicana en Nueva York, promover la unión de la comunidad de restauradores y emprendedores gastronómicos dominicanos, documentar su legado en los últimos 30 años, y poner de manifiesto la importancia de la comunicación digital como plataforma de difusión de la gastronomía dominicana a nivel internacional.
Elaine Hernández foodblogger, magister en comunicación y periodismo gastronómico, quien encabezó la iniciativa, junto al equipo técnico de Dominicana on line llevaron a cabo un proceso de documentación y difusión audiovisual de cada restaurante, que incluyó entrevistas a los propietarios de los negocios, filmación de sus platos y su desempeño en la cocina, así como también una cobertura y difusión simultánea a través de diferentes plataformas digitales.
El recorrido incluyó además la visita a la fábrica de chocolate dominicano Cacao Prieto, liderada por Roger Rodríguez Carpio, que produce chocolate de especialidad -muy valorado por consumidores y restauranteros de la alta cocina neoyorkina- usando exclusivamente cacao, café y especias dominicanas. Rodríguez es el primer dominicano en ser invitado a disertar en el Museo Metropolitano de Nueva York, como uno de los pocos chocolateros que trabaja personalmente el proceso desde el grano a la barra del chocolate.
Los restaurantes incluidos en el Gastro Tour 2018 fueron: Dyckman Express, La Casa del Mofongo, Café Rubio, Empanadas Monumental 181, Mofongo El Mocano, 809, Puerto Viejo, Malecón y la pizzería Wahizza.
Taller Escritura gastronómica para Foodies
El viernes 12 se desarrolló el taller, en el restaurante 809 de Nueva York. En sus palabras de introducción, la directora de GFFD en esta ciudad, Yamile Eusebio, afirmó que la gastronomía dominicana se ha convertido en una fortaleza y un motivo de unidad para la comunidad dominicana aquí”.
El taller, impartido por la foodblogger Elaine Hernández, tenía como propósito proveer de herramientas de redacción y estrategias de comunicación a emprendedores gastronómicos, restauranteros, cocineros y community managers.
"La gastronomía es un vehículo de identidad y los diferentes actores que en ella inciden como creadores de contenido de valor, deben hacer un uso estratégico de la comunicación digital como herramienta de difusión de los valores de la cocina dominicana. Esto se logra con publicaciones atractivas, que empleen un texto descriptivo y un léxico que estimule los sentidos y conecte con las emociones", afirmó Hernández.
Durante la práctica los asistentes crearon descripciones y micro-relatos inspirados en los bocadillos degustados, empleando recursos narrativos para definir las características, los ingredientes y las evocaciones que un plato puede producir en el comensal.
Ambas actividades se llevaron a cabo en el marco de la celebración del mes de la hispanidad en Estados Unidos con el auspicio de Dominicana on line, una iniciativa de la Global Foundation for Democracy and Development que promueve la cultura dominicana.
