La edición 2021 de los World Cheese Awards, certamen que se celebra del 3 al 6 de de octubre dentro del marco del Asturias Paraíso Natural International Cheese Festival en Oviedo, ya ha dado a conocer el ganador del título de mejor queso del mundo.
Y el galardón ha sido para el queso Olavidia, de la quesería andaluza Quesos y Besos, elaborado con leche de cabra de raza malagueña que contiene una misteriosa línea negra, de menos de un milímetro, que cruza de lado a lado, una fina línea de ceniza procedente de huesos de oliva de la provincia de Jaén que modifica ligeramente la textura.
"Quesos y Besos es una quesería artesanal donde el queso ha alcanzado la excelencia y donde todo gira alrededor del compromiso, no solo con el producto sino con la familia, el entrono y el medioambiente”, explica la organización de los World Cheese Awards sobre esta quesería ganadora que abrió sus puertas hace apenas cuatro años, en 2017, y que cuenta con tan solo seis trabajadores y trabajadoras, con Silvia Peláez y Paco Romero a la cabeza, los maestros queseros de este queso ganador que se elabora en la provincia de Jaén, un producto que, según reconocen, no para de darles alegrías.
World Cheese Awards 2021
La trigésimo tercera edición de los World Cheese Awards, uno de los concursos internacionales de queso más importantes del mundo, ha contado con la participación de más de cuatro mil quesos y un jurado compuesto por doscientas cuarenta personas llegadas a Oviedo desde diferentes puntos del planeta.
Tras una primera criba, el jurado seleccionó ochenta y ocho quesos —los clasificados como Super Gold— y, a continuación, los dieciséis jueces supremos seleccionaron los dieciséis quesos que han participado en la gran final celebrada en el auditorium del Palacio de Congresos y Exposiciones de Oviedo con más de un millar de personas en la sala.
Los dieciséis primeros clasificados en la gran final son:
- Quesos y Besos, España (103 puntos)
- Fromagerie Berthaut, Francia (98 puntos)
- Van der Heiden Kass, Holanda (97 puntos)
- Csíz Sajtmühely Kft, Hungría (96 puntos)
- Zijerveld Food, Holanda (95 puntos)
- Quesos y Besos, España (94 puntos)
- Trethowan´s Dairy Ltd, Reino Unido (93 puntos)
- MAAZ Cheese, Holanda (92 puntos)
- Caseificio Brusati-Caseificio Artigianale, Italia (91 puntos)
- Dorfsennerei Schlins, Austria (91 puntos)
- Almnäs Bruk AB, Suecia (89 puntos)
- Nazionale Parmigiano Reggiano Rosola Di Zocca, Italia (88 puntos)
- Prolactine France, Francia (86 puntos)
- Trethowan´s Dairy, Reino Unido (83 puntos)
- Firesland Campina|, Holanda (83 puntos)
- Atelier de Formage|, Japón (82 puntos)
Fuente: Diario de Gastronomía
