Continuando con la voluntad por dar protagonismo al mundo dulce, Madrid Fusión ha creado Madrid Fusión Pastry, congreso de panadería y pastelería entendiendo esta tanto de obrador como de restaurante, que tendrá lugar en un escenario independiente. En las mismas fechas que el congreso madre (28-30 de marzo), y con la presencia de las más importantes figuras y de los más inspiradores pasteleros, las ponencias se desarrollarán sin solución de continuidad para completar un programa que quiere reivindicar la gran pastelería y panadería españolas, así como para reconocer la importancia de la pizza como plato de pan.
Madrid Fusión Pastry
Entre las estrellas internacionales que estarán presentes en esta primera edición de Madrid Fusión Pastry destaca el reconocido como mejor pizzaiolo del mundo, Franco Pepe (Pepe in Grani, Caiazzo), o el mejor repostero de Italia, Gianluca Fusto.
Los grandes referentes del mundo de la pastelería y el chocolate en España tampoco faltarán. Paco y Jacob Torreblanca, Albert Adrià y David Gil, Jordi Butrón y Ricard Martínez, Carles Mampel, Miquel Guarro, Josep Maria Guerola y Ana Lucía Jarquín, Olivier Fernández, Lucila Canero, Fernando Sáenz, Puy Vélez o Ricardo Vélez llenarán de palabras y cocinado el escenario, como también lo harán la venezolana Andrea Dopico (ex Club Allard o Sant Pau) o los franceses Stephanie Vastel (de la Ecole Internationale de Boulangerie) y Frédéric Bau (director creativo de Valrhona).
Concursos en Madrid Fusión Pastry
El programa de Madrid Fusión Pastry se completa con la celebración del V Premio "Pastelero Revelación", concurso que pone en valor la labor de jóvenes talentos que en el último año han destacado por su trabajo en su obrador o restaurante. En esta edición, se jugarán el cetro Diego Trillo & Noelia Quintán, de Pastelería Pandejuevo (Cee, A Coruña); Mariana Rey, del Hotel-restaurante Hard Rock (Ibiza); Ander Rodríguez, del restaurante Narru (San Sebastián); Kibsaim “Kibi” Lugo, del restaurante Casa Romántica (Gran Canaria); Angelica Locantore, de Panadería Panem (Madrid), y Ausiàs Signes, del restaurante Tatau* (Huesca).
Madrid Fusión Pastry también acogerá el IX Concurso de Bocadillos de Autor y el primer concurso a "La Mejor Tarta de Chocolate de España". En este último certamen los finalistas son: Inés Hernández, Pastelería El Bombón (Valladolid); Óscar Vicent, Pastisseria Punt de Neu (Borriana, Castelló); Manuel Sánchez, Confitería Santa Lucía (Salamanca); María Pirez, Restaurante Saddle (Madrid); José Carlos Calvo, Pastelería Calvo (Parets del Vallès, Barcelona); Manuel Malilla, Restaurante Magoga (Cartagena, Murcia). Novedad sabrosa. A salivar y aprender.
Fuente: Madrid Fusión.
