"España: Cocina abierta", la exhibición 'online' permanente sobre gastronomía española más completa hasta la fecha y la primera de Google dedicada a la cultura gastronomía de un país fue presentada este 26 de marzo en Madrid.
Porque "un plato sabe mejor si conoces su historia", la iniciativa en Google Arts & Culture, en colaboración con la Real Academia Española de Gastronomía (RAG) y la participación del Museo del Traje y Acción Cultural Española, tiene como fin narrar las historias detrás de los cocineros, las creaciones culinarias, sabores y el legado cultural que han convertido a España en un referente gastronómico a nivel internacional.
Rafael Ansón presidente de la RAG expuso que: "Este proyecto es una oportunidad única para dar a conocer nuestra cocina en el mundo y reivindicar que la gastronomía es, al igual que la pintura, la escultura o la literatura, una auténtica manifestación de la cultura de nuestro país". Además, destacó la extraordinaria cultura gastronómica española que ahora estará al alcance de millones de personas de todo el mundo fomentando su interés por conocerla.
“Los españoles se consideran foodies y están orgullosos de su gastronomía” #cocinaabierta pic.twitter.com/qlazylYIWN
— Excelencias Gourmet (@excelen_gourmet) 26 de marzo de 2019
España: cocina abierta. El proyecto
España: cocina abierta contiene 55 exposiciones temáticas con casi 2000 elementos y más de 60 voces expertas las cuales se dividen en tres capítulos: "Los sabores", platos tradicionales y propuestas vanguardistas; "Las personas", las personas detrás de la gastronomía española; y "Los encuentros", la gastronomía al encuentro del arte y la cultura.
De esta manera se pueden consultar en español, inglés, francés y japonés, desde un móvil o un ordenador por ejemplo los cuadernos de Ferran Adrià en elBulli o visitar el interior de varias bodegas españolas en 360, con la tecnología de Google Street View.
Los capítulos incluyen fotogalerías para principiantes, como la de Cocina tradicional de ayer y de hoy - Recetas de la tierra, que incluye nociones básicas sobre la paella, el rabo de toro, el cochinillo asado o el cocido madrileño. O como El arte de tapear, que es un recorrido ilustrado por los orígenes de la tapa, sus variables geográficas y su evolución hacia la cocina en miniatura. Pero también incluye vídeos en los que Samantha Vallejo-Nágera y el youtuber Kikillo explican cómo preparar unas croquetas o una tortilla de patatas.
La publicación incluye también un recorrido por la trayectoria de los principales exponentes de la alta cocina española —Ángel León, Paco Morales, Albert Adrià, Martín Berasategui, David Muñoz, Bittor Arginzoniz o Rodrigo de la Calle, entre otros— y la historia de varias familias destacadas: los hermanos Roca, la familia Paniego, la familia Sandoval, la familia Morán, los Arzak...
"Hay más interés en la gastronomía que nunca", explica Vicky Campetella, portavoz de Google en este proyecto. "Para una nueva generación de foodies, la gastronomía es fundamental en su estilo de vida. Sin embargo, es posible que no conozcan la historia de la gente, los productos y el legado que la cultura gastronómica trae a la mesa. Aquí es donde Google Arts & Culture, el brazo cultural de Google, puede ayudar. Google Arts & Culture no solo trata sobre arte, sino que también celebra y preserva la cultura en cualquiera de sus formas, incluido el patrimonio intangible".
