Se celebró la gala de las Estrellas de la Guía Michelin España & Portugal 2023 y este ha sido calificado como un gran año, ya que con 39 nuevas Estrellas el número total de establecimientos con estas distinciones en la Guía Michelin 2023 asciende ya hasta los 289 galardonados (13 tres Estrellas, 41 dos Estrellas y 235 con una Estrella MICHELIN).
Repartidos entre Andorra, España y Portugal, esta cifra constituye todo un récord para los países de la península ibérica y sus archipiélagos. Además, la selección de 2023, según los organizadores, ha demostrado varias cosas: los grandes hoteles siguen apostando por la alta gastronomía; la cantera de jóvenes chefs no para de crecer; toman protagonismo la cocina de fusión y las opciones vegetarianas; y que las iniciativas a favor de la sostenibilidad no cesan y cada vez están más presentes.
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Una gala de Estrellas
Toledo fue la ciudad elegida para ser sede este año del evento donde se presentó la nueva Guía Michelin España y Portugal 2023, que según fue anunciado por el director internacional de las Guías, Gwendal Poullennec, en 2024 cada país tendrá la suya propia.
Esta ciudad, capital de la Comunidad de Castilla-La Mancha, fue anfitriona por primera vez en su historia de esta gala, que tuvo lugar en el emblemático Palacio de Congresos El Greco, presentada por Berta Collado. Este fue el año de la sala además del de los chefs ya que se dio importancia crucial al servicio con un premio especial pionero, que mereció Toni Gerez, del restaurante Castell de Peralada.
Se otorgó además los premios especiales Chef Joven y Chef Mentor, que recibieron respectivamente, Cristóbal Muñoz, chef almeriense que con solo 32 años dirige las cocinas del restaurante Ambivium (una Estrella MICHELIN y una Estrella Verde), en Peñafiel; y el chef Joan Roca, que junto a sus hermanos Jordi y Josep ha convertido El Celler de Can Roca (tres Estrellas MICHELIN y una Estrella Verde) en uno de los restaurantes más famosos del mundo).
Lista de Estrellas de la Guía Michelin España & Portugal 2023
TRES ESTRELLAS MICHELIN
13 restaurantes con tres Estrellas MICHELIN
ESPAÑA
- Barcelona – ABaC
- Barcelona – Cocina Hermanos Torres - N
- Barcelona – Lasarte
- Cáceres – Atrio - N
- Dénia – Quique Dacosta
- Donostia / San Sebastián – Arzak
- Donostia / San Sebastián – Akelaŕe
- El Puerto de Santa María – Aponiente
- Girona – El Celler de Can Roca
- Larrabetzu – Azurmendi
- Lasarte – Oria – Martín Berasategui
- Madrid – DiverXO
- Villaverde de Pontones – Cenador de Amós
¡Enhorabuena a todos! ?@QiqeDacosta va a tirar EL selfie... SAY CHEESEEEE! Estos son los flamantes chefs de los 13 restaurantes con 3 #EstrellasMICHELIN en España & Portugal. ¡Brilláis mucho! #GuiaMICHELIN23 #MICHELINSTAR23 #GUIAMICHELINESPT pic.twitter.com/XRZcVhkxdx
— La Guía MICHELIN (@GuiaMichelin_ES) November 22, 2022
DOS ESTRELLAS MICHELIN
41 restaurantes con dos Estrellas MICHELIN (34 en España y 7 en Portugal):
ESPAÑA
Adeje – El Rincón de Juan Carlos - N
Almansa – Maralba
Barcelona – Angle
Barcelona – Cinc Sentits
Barcelona – Disfrutar
Barcelona – Enoteca Paco Pérez
Barcelona – Moments
Canyamel – Voro
Cocentaina – L’Escaleta
Corçà – Bo.TiC
Córdoba – Noor
Donostia / San Sebastián – Amelia by Paulo Airaudo
El Palmar – Cabaña Buenavista
Errenteria – Mugaritz
Ezcaray – El Portal de Echaurren
Guía de Isora – M.B
La Salgar – Casa Marcial
Llançà – Miramar
Madrid – Coque
Madrid – Deessa - N
Madrid – DSTAgE
Madrid – Paco Roncero
Madrid – Ramón Freixa Madrid
Madrid – Smoked Room
Marbella – Skina
O Grove – Culler de Pau
Olot – Les Cols
Ronda – Bardal
Serpe – Pepe Vieria - N
Toledo – Iván Cerdeño
Urdaitz – El Molino de Urdániz
Valencia – El Poblet
Valencia – Ricard Camarena
Xàbia – BonAmb
PORTUGAL
Albufeira – Vila Joya
Funchal – Il Gallo d’Oro
Leça da Palmeira – Casa de Chá da Boa Nova
Lisboa – Alma
Lisboa – Bel Canto
Porches – Ocean
Vila Nova de Gaia – The Yeatman
UNA ESTRELLA MICHELIN
235 restaurantes con una Estrella MICHELIN (1 en Andorra, 203 en España y 31 en Portugal):
ANDORRA
Soldeu – Ibaya
ESPAÑA
A Coruña – Árbore da Veira
Adeje – Nub
Adeje – San-Hô - N
Ainsa – Callizo
Alacant – Baeza & Rufete
Albacete – Ababol - N
Alcoseebre – Atalaya
Amorebieta – Etxano – Boroa
Ampuero – Solana
Anglès – L’Aliança d’Anglès
Arbúcies – Les Magnòlies
Arriondas – El Corral del Indianu
Axpe – Etxebarri
Barcelona – Aleia - N
Barcelona – Alkimia
Barcelona – Atempo
Barcelona – Aürt
Barcelona – Caelis
Barcelona – COME by Paco Méndez - N
Barcelona – Dos Palillos
Barcelona – Enigma - N
Barcelona – Hisop
Barcelona – Hofmann
Barcelona – Koy Shunka
Barcelona – Mont Bar - N
Barcelona – Oria
Barcelona – Slow & Low - N
Barcelona – Via Veneto
Barcelona – Xerta
Barizo – As Garzas
Bellvís – La Boscana
Benavente – El Ermitaño
Benicarló – Raúl Resino
Bilbao – Etxanobe Atelier
Bilbao –Mina
Bilbao –Nerua Guggenheim Bilbao
Bilbao –Ola Martín Berasategui
Bilbao –Zarate
Bilbao –Zortziko
Burgos – Cobo Evolución - N
Cádiz – Código de Barra - N
Calldetenes – Can Jubany
Calp – Audrey’s
Calp –Beat
Cambados – Yayo Daporta
Cambrils – Can Bosch
Cambrils – Rincón de Diego
Capdepera – Andreu Genestra
Cartagena – Magoga
Casas-Ibáñez – Oba- - N
Castelló d’Empúries – Emporium
Castroverde de Campos – Lera
Córdoba – Choco
Cornudella de Montsant – Quatre Molins
Daroca de Rioja – Venta Moncalvillo
Dénia – Peix & Brases
Dima – Garena
Donostia / San Sebastián – Kokotxa
Eivissa – La Gaia
El Ejido – La Costa
El Masnou – Tresmacarrons
Elche – La Finca
Elciego – Marqués de Riscal
Es Canar – Etxeko Ibiza - N
Esquedas – Espacio N
Fuengirola – Sollo
Galdakao – Andra Mari
Getaria – Elkano
Gijón – Auga
Gimenells – Malena
Girona – Massana
Gombrèn – La Fonda Xesc
Guía de Isora – Abama Kabuki
Haro – Nublo
Hondarribia – Alameda
Hoznayo – La Bicicleta
Huesca – Lillas Pastia
Huesca – Tatau
Illescas – Ancestral - N
Illescas – El Bohío
Jaén – Bagá
Jaén – Dama Juana
Jerez de la Frontera – LÚ Cocina y Alma
Jerez de la Frontera – Mantúa
La Nucía – El Xato
La Vall de Bianya – Ca l’Enric
Larrabetzu – Eneko
Las Palmas de Gran Canaria – Poemas by Hermanos Padrón
Las Palmas de Gran Canaria – Tabaiba - N
León – Cocinandos
León – Pablo
Llagostera – Els Tinars
Llanes – El Retiro
Logroño – Ajonegro - N
Logroño – Ikaro
Logroño – Kiro Sushi
Loja – La Finca - N
Madrid – A’Barra
Madrid – Clos Madrid
Madrid – Corral de la Morería Gastronómico
Madrid – El Invernadero
Madrid – Gaytán
Madrid – Gofio
Madrid – La Tasquería
Madrid – Lúa
Madrid – Quimbaya
Madrid – RavioXO - N
Madrid – Ricardo Sanz Wellington
Madrid – Saddle
Madrid – Ugo Chan - N
Madrid – Yugo
Madrid – Zuara Sushi - N
Málaga – Jose Carlos García
Málaga – Kaleja - N
Marbella – El Lago
Marbella – Messina
Marbella – Nintai
Matapozuelos – La Botica
Miranda de Ebro – Alejandro Serrano
Murcia – AlmaMater - N
Murcia – ODEÓN Nazario Cano
Muro – Fusión19 - N
Navaleno – La Lobita
Novo Sancti Petri – Alevante
Oiartzun – Zuberoa
Olost – Sala
Ondara – Casa Pepa
Ortiguera – Ferpel - N
Ourense – Ceibe - N
Ourense – Nova
Padrón – O’Pazo - N
Palma – Adrián Quetglas
Palma – DINS Santi Taura
Palma – Marc Fosh
Palma – Zaranda
Palmanova – Es Fum
Pamplona – Europa
Pamplona – La Biblioteca
Pamplona – Rodero
Patalavaca – La Aquarela
Peñafiel – Ambivium
Peralada – Castell Peralada
Pereiro de Aguiar – Miguel González
Ponferrada – Mu•na
Pontevedra – Eirado
Port d’Alcúdia – Maca de Castro
Prendes – Casa Gerardo
Puente Arce – El Nuevo Molino
Puerto de Mogán – Los Guayres
Quintanilla de Onésimo – Taller
Ribadesella – Arbidel
Ribadesella – Ayalga
Sagàs – Els Casals
Sagunt – Arrels
Salamanca – En la Parra
Salamanca – Ment by Óscar Calleja
Salamanca – Víctor Gutiérrez
Salinas – Real Balneario
Salou – Deliranto
San Feliz – Monte - N
San Lorenzo de El Escorial – Montia - N
San Salvador de Poio – Solla
Sant Antoni de Portmany – Es Tragón
Sant Fruitós de Bages – L’Ó
Santa Coloma de Gramenet – Lluerna
Santa Comba – Retiro da Costiña
Santa Cruz de Campezo – ARREA! - N
Santander – Casona del Judío
Santander – El Serbal
Santiago de Compostela – A Tafona
Santiago de Compostela – Casa Marcelo
Sardón de Duero – Refectorio
Sevilla – Abantal
Sevilla – Cañabota
Sigüenza – El Doncel
Sigüenza – El Molino de Alcuneza
Sóller – Béns d’Avall
Soria – Baluarte
Sort – Fogony
Talavera de la Reina – Raíces-Carlos Maldonado
Torre de Juan Abad – Coto de Quevedo
Torrenueva – Retama
Tossa de Mar – La Cuina de Can Simón
Tramacastilla – Hospedería El Batán
Ulldecona – L’Antic Molí
Ulldecona – Les Moles
Valdemoro – Chirón
València – Fierro
València – Kaiko Sushi Bar
València – La Salita
València – Lienzo
València – Riff
Vall d’Alba – Cal Paradís
Valladolid – Alquimia – Laboratorio - N
Valladolid – Trigo
Vigo – Maruja Limón
Vigo – Silabario
Xàbia – Tula
Xerta – Villa Retiro
Zaragoza – Cancook
Zaragoza – Gente Rara - N
Zaragoza – La Prensa
Zarza de Granadilla – Versátil
PORTUGAL
Almancil – Gusto
Amarante – Largo do Paço
Bragança – G Pousada
Funchal – William
Guimarães – A Cozinha
Lagoa – Bon Bon
Lagos – Al Sud
Lisboa – 100 Maneiras
Lisboa – CURA
Lisboa – Eleven
Lisboa – Encanto - N
Lisboa – Eneko Lisboa
Lisboa – EPUR
Lisboa – Feitoria
Lisboa – Fifty Seconds
Lisboa – Kabuki Lisboa - N
Lisboa – Kanazawa - N
Lisboa – Loco
Passos de Silgueiros – Mesa de Lemos
Portimão – Vista
Porto – Antiqvvm
Porto – Euskalduna Studio - N
Porto – Le Monument - N
Porto – Pedro Lemos
Porto – Vila Foz
Praia do Guincho – Fortaleza do Guincho
Reguengos de Monsaraz – Esporão
Sintra – Lab by Sergi Arola
Sintra – Midori
Tavira – A Ver Tavira
Vila Nova de Cacela – Vistas Rui Silvestre
Fuente: Esquire, Guía Michelin.
