Durante 3 días, la segunda edición del II Congreso de Etiquetado Inteligente de Alimentos y Bebidas reunió a más de 200 expertos y 40 ponentes de diferentes sectores relacionados con la producción y distribución de alimentos. La cita puso énfasis en la promoción de un equilibrio entre la economía, el medio ambiente y el ámbito social, a la vez que supuso una cita en favor de la reivindicación del rol activo del consumidor.
El congreso fue organizado por la Diputación de Huelva y coordinado por la startup Naturcode. Se trata de una cita donde un elemento en apariencia superfluo se convierte en clave para los comensales. A partir del etiquetado inteligente se fomenta que el acceso a los productos se haga teniendo en cuenta las 6S de la alimentación: segura, saludable, sostenible, satisfactoria, social y solidaria, línea que cobró mayor peso respecto a la primera edición.
Sin embargo, la dinámica de la cita ocurrida en el municipio de Hinojos, Huelva, no estuvo dirigida solo a los consumidores sino también a las marcas, productores, pymes de distribución y administraciones públicas, en tanto, se precisa una alfabetización de ambas partes para lograr una comunicación efectiva,que permita conocer todas las bondades, trazabilidad, procedencia o aporte calórico de los alimentos comercializados, como refirió la viceconsejera de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Consolación Vera.
Mientras, el director de Naturcode, Fernando Vázquez, la valoró como una herramienta poderosa para equilibrar la cadena agroalimentaria y empoderar a los consumidores.
El programa del congreso trascendió a partir de conferencias y mesas redondas con participación de representantes de asociaciones de consumidores, de marcas regionales de productos alimenticios, en empresas y asociaciones de productores. Asimismo, contó con una jornada de presentación de la zona de Doñana, un entorno valioso de la geografía andaluza.
Entre los expertos participantes estuvieron María Xipsiti, de la Nutrition Officer of Food and Nutrition Division (ESN) de la FAO, Fernando Vázquez y Pedro Gallardo Barrena, portavoz en la Comisión de Agricultura, Pesca y Alimentación del Congreso de los Diputados, entre otros representantes de asociaciones de consumidores, de marcas regionales de productos alimenticios, en empresas y asociaciones de productores y catedráticos universitarios.
Si bien el congreso ha sido esencial para potenciar las prebendas de las nuevas tecnologías en el ámbito gastronómico, aun queda mucho camino por recorrer para garantizar una infraestructura para viabilizar esta práctica.
En este sentido, la cita fue clave para concientizar sobre la necesidad de que las empresas cuenten con una plataforma a través de la cual puedan informar de todos los aspectos relacionados con sus alimentos y bebidas, y dar a conocer un valor añadido y diferencial más allá de la relación calidad-precio.
La vicepresidenta de Desarrollo Territorial y Huelva Empresa, Rocío Moreno declaró que se debe “seguir avanzando en el impulso del producto local y de su sostenibilidad, teniendo en cuenta a un consumidor consciente y responsable, y siendo igualmente conscientes del papel que juega la digitalización en este objetivo”.
