Como parte de las actividades en el marco del nombramiento de la ciudad Puebla como Capital de la Cultura Gastronómica de Iberoamérica 2022/2023, José Carlos de Santiago, presidente del Grupo Excelencias, visitó la Biblioteca Palafoxiana, donde se encuentran importantes libros de temas gastronómicos y culturales.
Miembro de una delegación de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) que se encuentra en Puebla, el también vicepresidente de la AIBG conoció los volúmenes de gastronomía y atlas que atesora la institución.
La Biblioteca Palafoxiana
Este recinto fue fundado por el obispo español Juan de Palafox y Mendoza en 1646. Se encuentra en el centro histórico de la ciudad de Puebla de los Ángeles, es un Monumento Histórico de México desde 1981 y fue incluida por la UNESCO como parte del Programa Memoria del Mundo desde 2005. Es considerada la primera biblioteca pública de América.
El acervo de la Biblioteca Palafoxiana es uno de los más ricos del continente americano. En su haber posee tres colecciones: libros, manuscritos e impresos sueltos; distribuidos en 54 materias. Es posible encontrar textos en más de catorce idiomas, con 45 058 libros antiguos, constituido por obras de los más diversos temas, que reflejan su espíritu universalista.
Tesoros gastronómicos
Entre sus tesoros, la institución resguarda el Tratado sobre Chocolate, considerado un libro raro. En él se habla de las características del cacao, en torno a preguntas y respuestas de si tomar chocolate con agua o leche rompe el ayuno, dedicado a la Semana Santa. Este fue impreso en Madrid en el año 1636.
También se encuentra El libro de las Nuevas cosas de la Nueva España, de Francisco Hernández. Tiene una gran importancia en la gastronomía porque en él se mencionan por primera vez productos naturales de América. Es el primer libro científico que explica e incluye grabados de plantas como el jitomate, el girasol y el ajolote del Nuevo Mundo.
