Lourdes, pionera de la cocina peruana en Francia, lleva treinta años seduciendo los paladares franceses, treinta años honrando al Perú.
Lourdes Centty, de Arequipa, Perú, más tarde cambiaría su apellido por Pluvinage, comenzó vendiendo empanadas en París. Allí había llegado a fines de la década del 80 llegó y antes del fin de siglo, había abierto un restaurante llamado "El Picaflor", que ha devenido en espacio de culto de la comida peruana.
Nació entre fogones. Comenzó con conocimientos de cocina heredados de tradición familiar (es hija de una picantera, figura gastronómica arequipeña arraigada a la cocina ancestral) y, en lo adelante, tomó cursos de especialización en la Escuela Ferrandi.
Es una apasionada de la gastronomía así como de los sabores de su país, del empleo de técnicas y utensilios ancestrales.
Algunos méritos de la cocinera:
- En 2008 obtuvo el primer premio en el concurso internacional de patatas por un postre con este ingrediente.
- El restaurante El Picaflor fue condecorado en 2011 con la Orden del Mérito del Perú por la promoción de la gastronomía peruana en Francia.
- El Picaflor fue también nombrado “Mejor restaurante peruano de París” por la guia francesa 'Guide du Routard'.
- En medio de la pandemia de la covid-19, logró preparar una cena para el Príncipe Alberto de Mónaco.
- Ha sido nombrada embajadora de la gastronomía peruana en Francia
