Imagen: Latin America's 50 Best Restaurants 2023 Group Shot
Maido ha ganado la medalla de oro como mejor restaurante de Latinoamérica en la ceremonia de los Latin America's 50 Best Restaurants celebrada en Río de Janeiro, Brasil. Maido, que ya fue primero en 2019, destaca por su innovación en la alta cocina nikkei, que combina las técnicas gastronómicas japonesas con los ingredientes procedentes de Perú. Los menús del restaurante llevado por el chef Mitsuharu Tsumura se adaptan a cada estación del año y entre sus platos
destacan algunos como el ceviche nissei o los niguiris a lo pobre.
El segundo lugar lo ocupa El Chato, de Bogotá, que destaca por sus productos provenientes de sus pequeños proveedores y por utilizar técnicas de todo el mundo para ensalzar ingredientes locales. En tercer puesto se encuentra Don Julio, coronado mejor restaurante de Argentina y que se caracteriza por la parrilla y la cava.
Central, a pesar de haber sido elegido mejor restaurante del mundo en junio de este año, no ha resultado ganador de esta distinción. El restaurante también peruano dirigido por Pía León y Virgilio Martínez, nombrado mejor restaurante de su continente el pasado año, ha quedado fuera del ranking en 2023.
Por otra parte, el premio a mejor Sommelier se lo ha llevado Florencia Rey, también de Maido. El de mejor repostera ha sido para Maribel Aldaco, de Fauna (México, quinto puesto). El Gin Mare Art of Hospitality Award ha sido para Pangea
por su trabajo en sala.
Latin America's 50 Best Restaurants
1. Maido - Lima
2. El Chato - Bogotá
3. Don Julio - Buenos Aires
4. A Casa do Porco - São Paulo
5. Fauna - Valle de Guadalupe
6. Maito - Panamá
7. Kjolle - Lima
8. Leo - Bogotá
9. Boragó - Santiago de Chile
10. Mayta - Lima
11. Nuema - Quito
12. Quintonil - México
13. Mérito - Lima
14. Lasai - Rio de Janeiro
15. Pujol - Mexico
16. Celele - Cartagena
17. El Preferido de Palermo - Buenos Aires
18. Metzi - São Paulo
19. Villa Torél - Ensenada
20. Oteque - Rio de Janeiro
21.Nelita - São Paulo
22. Evvai - São Paulo
23. Gustu - La Paz
24. Sublime - Guatemala
25. Cantina del Tigre - Panamá
26. Gran Dabbang - Buenos Aires
27. X.O. - Medellín
28. Arca - Tulum
29. Pangea - Monterrey
30. Julia - Buenos Aires
31. Sud 777 - México
32. Mishiguene - Buenos Aires
33. Osso - Lima
34. Maní - São Paulo
35. Manu - Curitiba
36. Rosetta - México
37. Alcalde - Guadalajara
38. Alo's - Buenos Aires
39. Mil - Moray
40. Le Chique - Cancún
41. Crizia - Buenos Aires
42. La Mar - Lima
43. Niño Gordo - Buenos Aires
44. Humo Negro - Bogotá
45. Parador La Huella - José Ignacio, Uruguay
46. Rafael - Lima
47. Sikwa - San José, Costa Rica
48. La Docena - Polanco, México
49. Mercado 24 - Guatemala
50. Cosme - Lima
