Los restaurantes privados son un complemento indispensable para el turismo nacional y al igual que los estatales deberán mostrar las auténticas tradiciones gastronómicas cubanas en la venidera Feria Internacional de Turismo FITCuba 2023, a desarrollarse del 2 al 5 de mayo, trascendió en esta capital.
Durante la celebración en el Hotel Habana Libre de la Competencia Territorial de Coctelería y Cocina “Sabor Cubano” de los restaurantes privados, organizada por el Ministerio de Turismo (Mintur) de La Habana, Artemisa y Mayabeque, Luis Ramiro Pino Naranjo, delegado del sector en el territorio, afirmó que el encuentro se hacía para dar la posibilidad de que esos representantes pudieran mostrar sus conocimientos y competir junto a los estatales.
Esta competencia, aseguró, forma parte del llamado realizado por el país para incentivar el emprendimiento, que además deviene en un encuentro de conocimientos e intercambio de saberes entre los empresarios de esta rama y un llamado a la elevación de la calidad de la restauración en el territorio.
Su objetivo, indicó el directivo, también es competir entre los representantes del sector no estatal en un concurso de coctelería en estilo clásico y libre (flair) y de cocina con vistas a seleccionar a los que representarán al sector privado en FITCuba 2023.
La competencia de coctelería en estilo clásico reunió a una decena de cantineros de igual cifra de restaurantes, que ganó el bartender Vladimir Márquez Rodríguez, del restaurante “Sibarita”, seguido por David Alejandro Domínguez, de “La Auténtica”, y Andy Mendoza Rodríguez, de “Elizalde”.
En el caso del estilo libre o flair, el primer lugar recayó en manos de Héctor E. Leyva, conocido como “El Gato”, del restaurante “Bitácora” y a continuación en segundo se ubicó Jonathan Bosh Franco, de “La Chuchería”, y en tercero Karel Medina Ramírez, de “Jíbaro”.
De acuerdo con los organizadores, la cita culinaria acogió a chefs o cocineros de una decena de establecimientos de toda la ciudad capital que debían elaborar platos de creación propia.
Asimismo, el primer puesto de la competición culinaria fue a manos de Álvaro Barrios Ruiz, del restaurante “Bitácora”, seguido en segundo por Alain Rivas de “Le Petit”, y en tercero, por Yusmani Quintero Domínguez, del establecimiento “Ley Seca”.
Conforme a Alina Martel, presidente de la Asociación Culinaria de La Habana, el trabajo y los platos presentados por los jóvenes culinarios no tienen nada que envidiar a los del sector estatal, porque hicieron una muy buena preparación elaboración y fusión de los ingredientes.
Según el jurado de cocina, se valoró la creatividad de cada uno de los culinarios y el uso de la materia prima y de los ingredientes, así como la elaboración con los productos nacionales y la presentación y montaje de cada plato, los cuales tienen un alto nivel de cubanía.
