Nacho Manzano ha sido elegido para liderar la propuesta gastronómica del recién abierto Hotel Tivoli Kopke Porto Gaia. Ubicado a orillas del río Duero, este hotel de lujo aspira a convertirse en un símbolo de la hospitalidad en el norte de Portugal, fusionando la rica tradición portuguesa con la destacada calidad culinaria que distingue al chef.
El chef tendrá dos ofertas gastronómicas en este hotel, por un lado, 1638 Restaurant & Wine Bar y por el otro, una apuesta más informal bajo el nombre Boa Vista Terrace by Nacho Manzano.
1638 Restaurant & Wine Bar, creado por Nacho Manzano, lleva este nombre en homenaje al año en que se fundó la bodega Kopke. Este lugar fusiona la gastronomía de alta calidad con los selectos vinos de la región del Duero. Cada dos meses, los menús de degustación, elaborados por Manzano, se renovarán para celebrar los ingredientes de temporada y la rica tradición culinaria de ambos lados de la península ibérica. Los visitantes tendrán la oportunidad de disfrutar de maridajes excepcionales, que incluyen joyas raras como el exclusivo Kopke Cosecha 1934.
Boa Vista Terrace by Nacho Manzano
Este restaurante estará basado en las exquisitas esencias del Atlántico. Con un diseño que fomenta la experiencia de compartir comidas en un entorno tranquilo, el Boa Vista Terrace ofrece una fusión de platos internacionales con un matiz local, todo ello acompañado de impresionantes vistas al río Duero y a la ciudad de Oporto.
Para Nacho Manzano, esta colaboración representa algo que va más allá de un simple proyecto laboral. El chef sostiene que “el norte de España y Portugal poseen una esencia gastronómica que supera las limitaciones geográficas, fusionando tradición y modernidad de manera equilibrada”. Esta filosofía se manifiesta en sus cartas, donde emplea técnicas como la cocción al vapor y la baja temperatura para resaltar la autenticidad de los ingredientes.
También será el responsable de diseñar los menús para banquetes y eventos especiales en el Tivoli Kopke Porto Gaia, abarcando desde celebraciones de bodas hasta eventos de empresas.
La apertura del hotel está prevista para el mes de febrero de 2025.
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