Fitur 2024, la feria de turismo que por estos días ocupa la capital española, no deja de sorprender en el ámbito gastronómico.
Con la presencia de excelentísimos representantes de la embajada de Paraguay en España, miembros de la presidencia de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG): presidente, vicepresidente, secretario general, y otros académicos así como Oliver Gayet, de la Asociación de Restaurantes de Paraguay (ARPY) y Hugo Caballero, director de la carrera de Hospitalidad de la Universidad Nacional de Asunción, la AIBG ha designado a Asunción, madre de ciudades, como capital iberoamericana de la gastronomía guaraní en el ámbito sociocultural de las misiones jesuíticas 2024, una designación que reconoce el valor cultural y gastronómico de las misiones jesuíticas en el cono Sur de América
Don Rafael Ansón, presidente de la AIBG, comentó: “en representación de las 15 academias nacionales, decidió otorgar este nombramiento, pues esta es una de las capitalidades con las que más ilusión hemos estado trabajando porque es un homenaje a lo que representó en su momento las grandes misiones. Para orgullo de Paraguay, la primera misión se hace en Asunción, a partir de ahí llegan otras a Argentina y Chile, por lo tanto este año Asunción va a ser escenario de importantes eventos”.
Al recibir el reconocimiento, Carlos Insfrán Micossi, presidente de la Academia Paraguaya de Gastronomía expresó: “anhelado y largamente trabajado desde el año 2016 en el que se iniciaron las primeras aproximaciones para obtener esta alta distinción que situará al Paraguay en la consideración gastronómica mundial. El objetivo de la capitalidad son promocionar, difundir, investigar y apoyar los distintos sectores vinculados con la gastronomía, también fortalecer el concepto de Paraguay gastronómico en el exterior, así como concienciar a la población de los productos extraordinarios del Paraguay”.
Claudia Lorena Franco Quevedo, Directora Nacional de Propiedad Intelectual, manifestó el profundo agradecimiento a la AIBG por esta prestigiosa distinción gastronómica a Asunción, madre de ciudades. “Este reconocimiento no solo enaltece nuestra rica tradición culinaria sino también destaca la importancia de Asunción en el contexto iberoamericano. Esta distinción es motivo de orgullo y también un compromiso para trabajar en forma conjunta con los diversos sectores. Hemos concebidos programas que aprovechen la propiedad intelectual como herramienta esencial para este proceso que contribuye a preservar y promover nuestras tradiciones culturales. En este contexto trabajaremos en la creación de estrategias que destaquen la autenticidad y la singularidad de nuestra gastronomía. Esto incluirá el fomento a la protección culinaria, mediante el fomento de denominaciones de origen, marcas colectivas de certificación y otros. Además planeamos llevar a cabo programas de sensibilización para educar a nuestras comunidades sobre la importancia de respetar y preservar nuestra herencia gastronómica. La propiedad intelectual no solo es una herramienta legal, sino también es una forma de fomentar el respeto por el trabajo y la creatividad de nuestros cocineros y productores locales. Agradecemos a la AIBG por esta distinción y nos comprometemos a seguir trabajando de la mano con SENATUR para potenciarla. La propiedad intelectual será nuestra aliada en este compromiso, proteger, promoviendo la autenticidad y el valor de nuestra rica herencia culinaria”.
La distinguida Ministra de Turismo de Paraguay, Angélica Duarte, primero agradeció a “Carlos por tu compromiso, por tu paciencia, tu perseverancia, gracias Hugo, Oliver, por acompañarme a recibir esta certificación que es el reconocimiento de un gran trabajo hecho por todo el sector gastronómico de Paraguay y que yo esté aquí hoy acompañada de Claudia y la Escuela Nacional de Propiedad Intelectual del Paraguay no es casualidad es porque el compromiso con la certificación va a tener un trabajo serio y comprometido por parte del gobierno de Paraguay para rescatar, destacar y elevar la autoestima de todos los paraguayos a través del rescate de nuestro patrimonio histórico-gastronómico-cultural”.
”Me enorgullece estar aquí hoy para hablar de mi país, el Paraguay, estamos aquí en un stand que preparamos con mucho cariño, con mucho esmero, con el equipo de Senatur, donde queremos que los visitantes lleven una experiencia de todos los sentidos, que lleven un poquito de Paraguay, y una de las grandes virtudes es la gastronomía paraguaya. Es un honor para Paraguay recibir el galardón de capitalidad gastronómica. Nuestro patrimonio gastronómico es parte de la fusión de dos mundos, el precolombino y el colonial que se encontraron para crear experiencias de sabores. Desde Senatur venimos trabajando arduamente para el posicionamiento del Paraguay como destino turístico en todos los sentidos y en lo que gastronomía se refiere quiero hacer una mención especial a estos tres grandes referentes y amantes de la cocina paraguaya, el señor Carlos Insfrán Micossi, presidente de la Academia Paraguaya de Gastronomía; Oliver Gayet, presidente de la Asociación de Restaurantes de Paraguay (ARPY); Hugo Caballero, Director de la carrera de hospitalidad de facultad politécnica la universidad nacional de Asunción, sin ellos no hubiera sido posible esta distinción y en el nombre de estos grandes referentes de la gastronomía paraguaya hago un homenaje a todos aquellos que hoy no están aquí, pero que con su vida y una larga trayectoria de trabajo han logrado que esta certificación sea posible. Agradecer también a aquellos que vieron el trabajo de preservación y puesta en valor de la gastronomía paraguaya que llevamos adelante. Nos encantaría que todos pudieran conocer el sabor de la tierra guaraní y probar la mejor carne del mundo que es la carne paraguaya, somos un país lleno de propuestas para el mundo y nuestras comidas merecen ser promovidas y degustadas. Hago una invitación a nuestra stand donde podrán conocer el Paraguay en todos sus sentidos, un plato típico es el encuentro de la identidad a través del sabor y de la mezcla de texturas y sabores”, concluyó el evento la ministra de Turismo.
